Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Daglig mängd af näringsämnen hos olika folkklasser. 205
och kol allt efter som kroppens tillstånd, hvila ellei aibete, fram-
kallar en större eller mindre omsättning i honom. En en gång
för alla afpassad kostsats, livari de olika näringsämnena ingå
i en bestämd mängd kan icke heller uppställas.
För att emellertid komma till kännedom om den för kroppens
bestånd i allmänhet nödiga mängden af de särskilda närings-
ämnena har man med ledning af erfarenheten sökt beräkna huru
stor förbrukningen af de särskilda näringsämnena är hos en arbe-
tande menniska, då det öfverlemnas åt henne sjelf att efter råd
och lägenhet ’tillfredsställa sitt behof af föda. Till grund föi en
sådan beräkning har man tagit åtgången af lifsmedel i familjer,
på verkstäder, i kaserner och andra anstalter, på skepp eller till
och med hos bönderna i vissa länder.
Sådana omfattande undersökningar öfver lifsmedlens förbruk-
ning i stort hafva blifvit gjorda af Edw. Smith och i synnerhet af
Playfair. Efter deras beräkningar förtäres dagligen af fullväxta
menniskor i olika lefnadslägen följande mängd af olika närings-
ämnen :
1. För att uppehålla lifvet 66 gram ägghvita, 24 gr. fett, 330 gr. kolhydrat.
2. Vid måttligt arbete 120 „ „ 40 „ „ 530 „ „
3. Vid något strängare arbete 153 „ „ 68 „ „ 508 „ „
4. Vid strängt arbete 160 „ „ 66 „ „ 580 „ „
5. Vid mycket strängt arbete 184 „ „ 71 „ „ 570 „ „
De tal, hvilka Playfair betecknar såsom tillräckliga för lif-
vets uppehållande eller nödvändiga för en subsistensdiet, äro be-
räknade af medelvärdena af de kostsatser, som konvalescenter i
Edinburghs sjukhus och fångar erhålla äfvensom af enskilda fa-
miljers lifsmedelförbrukning under den s. k. bomullshungersnöden
i fabriksdistriktet Lancashire och af den mängd föda, som förtäres
af vissa personer i London, såsom sömmerskor i de fattigaste om-
ständigheter. De olika näringsämnenas mängd i den andra klassen
har beräknats af matrationerna, som gifvas i Europas större arméer
under fredstid, i den tredje klassen åter af matrationerna i krig
i åtskilliga europeiska arméer och åt de nordamerikanska unions-
trupperna i fält. Näringsämnenas mängd i den fjerde klassen
bestämdes af lifsmedelförbrukningen hos en utvald samling militär-
arbetare i Chatham och slutligen beräknades den sista klassens tal
af lifsmedelåtgången för den engelska flottans matroser, för jern-
vägsarbetare, smeder och andra strängt arbetande folkklasser.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
