Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Beräkning af näringsämnenas meclelmängd i födan. 207
för den enskildea menniskan en sträng lagbundenhet. Den sunda
folknäringen sträfvar i allmänhet att bibehålla kroppen vid ett
temligen högt näringstillstånd — stor muskel- och fettmängd.
Hon är enligt Voits ord alltid jemvigtsnäring.“ Detta hindrar
naturligtvis icke, såsom de sista af de ofvan anförda uppgifterna
utvisa, att i enskilda fall och till och med hos hela befolkningai
stora och ingalunda förmånliga afvikelser från ett för menniskan
passande medelbelopp af näringsämnen iakttagas, hvilka af-
vikelser, oberoende af hungerkänslan, framkallas af vanan vid en
bestämd volum hos näringsmedlen, beroende på en nästan ute-
slutande tillgång på de ägghvitefattiga vegetabilierna såsom po-
tates, majs m. m. För att med dessa näringsmedel kunna tillföra
sin kropp den för honom nödvändiga mängden af ägghvita, nödgas
de till dem hänvisade personerna förtära en stor mängd föda,
som innehåller ett ansenligt öfverskott af vegetabiliemas hufvud-
beståndsdel, kolhydraten. Redan vid näringsmedlens smältbarhet
sågo vi, att ett sådant näringssätt är mindre fördelaktigt, men
det sammanhänger tyvärr med dessa befolkningsklassers aflöning
och förvärfskällor. Kännedomen om näringsämnenas betydelse
och verkan tillåter oss emellertid att bedöma de olika närings-
förhållandena och tyda dem såsom regelbundna eller såsom af-
vikelser.
Slutligen kan man omedelbart väga den mängd föda, som
dagligen förtäres af vissa under kända lefnadsvilkor lefvande per-
. soner, på samma gång som man bestämmer hennes rikedom på.
näringsämnen. Väljas till dessa försök med urskilning personer
af olika ålder och kön, hvilka lefva på ett efter deras samhälls-
ställning och arbetsförhållanden afpassadt sätt och icke befinna sig i
några ovanliga lefnadsomständigheter, och göras iakttagelserna med
vederbörlig omsorg, är möjligheten gifven att finna talvärden för
de olika näringsämnena, hvilka torde komma mycket nära det
dagliga medelbehofvet af näringsämnen i det angifna lefnadsläget
och vara desto säkrare ju närmare de olika iakttagelserna öfverens-
stämma med hvar andra. I följande efter Forster meddelade
iakttagelser fästes särskildt uppmärksamheten derpå att de valda
personerna, med undantag af dibarnen, voro af medelstorlek och
icke hade några egendomliga vanor eller matkinkiga tycken, utan
efter fritt val förtärde den på orten för vidsträcktare kretsar af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
