Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Näringsämnenas fördelning på måltider. 211
seden att äta middag klockan 2 allt mera öfvergifves och midda-
gen först intages mellan klockan 4 och 6 på eftermiddagen,
hvilket sammanhänger med bruket i många kretsar i större stä-
der att vaka till sent på natten och i stället bortsofva en god
del af morgonen och förmiddagen.
Yi hafva sett, att om af åtskilliga orsaker omsättningen i
kroppen ökas och dermed näringsbehofvet stegras, gör sig äfven
behofvet af föda oftare gällande, hvarför menniskor, hvilka an-
stränga sina kroppskrafter, äta mera än andra personer, hvilka
föra ett stillasittande lefnadssätt. Äfven barnen, i hvilkas orga-
nism omsättningen är jemförelsevis större än i den full växta
kroppen och hvilkas arbete är ansenligt i förhållande till deras
kroppsstorlek, behöfva äta oftare. Det är derför af vigt att
fördela den- dagliga födan på flera måltider, emedan hennes för
det dagliga näringsbehofvets tillfredsställande nödiga mängd är
så stor, att den endast med svårighet kan tillgodogöras efter
en enda måltid och i längden framkallar allvarsamma olägen-
heter derigenom att de allt för strängt anlitade matsmältnings-
organens verksamhet till slut störes, hvarjemte de öfriga orga-
nens arbetsförmåga allt för mycket inskränkes.
Voit undersökte under 10 dagars tid tre väl aflönade arbe-
tares föda och bestämde huru mycket af henne, som kom på
middagen. Såsom medeltal af 30 bestämningar fann han, att
den dagliga födans hela mängd utgjordes af 2119 gram öl, 594
gram bröd och 313 gram kött, hvari innehöllos
151 gram ägghvita, 54 gram fett och 479 gram kolhydrat.
Middagsmålet innehöll således
/4 gram ägghvita, 33 gram fett och 160 gram kolhydrat eller
50 proc. „ 61 proc. „ och 32 proc. „
Efter denna procentfördelning af de olika näringsämnena skulle
af de för en fullväxt man åf Voit uppstälda eller 118 gram
ägghvita, 56 gram fett och 500 gram kolhydrat på middagen
komma
69 giam ägghvita, 34 gram fett och 160 gram kolhydrat.
Enligt af Forster verkstälda vägningar och beräkningar af
flera olika personers kost skulle i medeltal af hela den under
dagens lopp förtärda födans näringsämnen komma på
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
