Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
230 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek.
skada kan förtäras i något större mängd, alldenstund de ämnen,
som jemte vattnet innehållas i frukten, hastigt uppsugas ur tarmen
och icke öfverfylla honom, såsom fallet deremot är med mjölk-
eller stärkelserika soppor och drycker.
Utom kött dagligen torde mjölk jemte bröd och andra af
mjöl beredda anrättningar, livartill dock icke de gröfre bröd- eller
mjölslagen böra -användas, utgöra hufvudbeståndsdelarne i den
dagliga födan. “Den, säger Wiel, som i ett barnhus eller en
uppfostringsanstalt är i stånd att yrka på förminskandet af kött-
mängden i födan, arbetar äfven på ett oförsvarligt sätt dessa
omyndiga skyddlingars största mordengel i händerna." Skid-
frukter, potates och andra på olika sätt med omsorg tillredda
vegetabilier äro emellertid icke olämpliga till omvexling i den
öfriga födan, men böra i en rationelt sammansatt kost endast
anvisas såsom tillsatser till de förstnämnda näringsmedlen.
Vid den växande organismens näring är slutligen födans
fördelning under dagens lopp af stor betydelse. Med den större
omsättningen i barnakroppen försiggår enligt Forster äfven
matsmältningsförloppet hastigare hos barnet, hvilket nödvändig-
gör under dagens lopp oftare återkommande måltider. För att
göra mellanmålen rikare på näringsämnen synes det ganska
ändamålsenligt att vid dem använda mjölk och mejeriprodukter,
som icke kräfva någon vidlyftigare tillredning. Redan med 1
liter skummad mjölk, som i allmänhet kan fås för 5 till 8 öre
och af hvarje barn när som helst lätt och utan motvilja drickes
för hvarje dag, täckes ungefär hälften af dess dagliga ägghvite-
behof äfvensom en del af de qväfvefria näringsämnena. Genom
en mer eller mindre riklig förtäring af mjölk mellan hufvudmål-
tiderna ernås sålunda äfven den fördelen, att näringsämnenas
procentsats i dessa kan sänkas något, och barnen sålunda vänjas
vid förtäringen af en mindre volum föda.
Af våra betraktelser öfver menniskans näringsförhållanden
under olika åldrar och vilkor och öfver näringsmedlens förhållan-
den i afseende på smältbarhet och rikedom på närande ämnen
framgår såsom fördelaktigast att sammansätta vår föda af olika
näringsmedel, hvarigenom en mängd sammansättningar åstad
kominas, hvilka sätta oss i stånd att förskaffa kroppen så myc-
ket af hvarje särskildt näringsämne, som han behöfver. Som i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
