- Project Runeberg -  Menniskans helsa och vilkoren för dess bestånd och förkofran /
272

(1883) [MARC] Author: Oscar Heinrich Dumrath - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

272 Lifsmedlen.
Alldeles färska ägg äro tyngre än vatten och sjunka i detta.
Yid förvaring torde de väl genom vattenafdunstning förlora 20
till 40 milligram dagligen i vigt, hvarför de snart icke längre
sjunka i en 10 procents koksaltlösning, men som de skyddas af
det öfver allt slutna skalet, undergå de i oskadadt skick endast
långsamt förändringar, som hos andra djuriska ämnen hastigt
pläga inträda. Inträdande förruttnelse gör äggen genast onjut-
bara genom utvecklingen af den illaluktande vätesvaflan, hvaraf
äfven spår förrådas i ägg, som fått koka något för länge. I
några sällsynta fall hafva lefvande djur- och växtorganismer an-
träffats i äggens inre, men man har icke iakttagit, att sjukdoms-
frön öfverflyttats på menniskan genom äggens förtäring. Friska
ägg, som på ett mörkt ställe hållas framför en ljuslåga, äro full-
komligt genomskinliga. Äggen bevaras genom att inläggas i
aska eller sågspån, hvarigenom till en del åtminstone luftens till-
träde förhindras. Ännu bättre lär vara att öfverstryka dem med
lin- eller vallmoolja; deras goda smak och fullkomlig luktlöshet
skola dervid bibehållas hela månader.
Ägghvitan användes mycket till tekniska ändamål. Förr
brukades den vid framställningen af äggalbumin återstående gu-
lan vid beredning af handskläder, men sedan det lyckats Hof-
meier att torka henne till ett luckert pulver, som i synnerhet
finner sin användning vid bakelseberedning, framställas numera,
utan tillsatser, åtskilliga äggpreparat, af hvilka Effners äggkon-
server enligt Vohl ega följande sammansättning:
Hela ägg. Konserverad äggegula. Ägghvita.
6,29 4,75 7,00
93,71 95,25 93,00
Förbränneliga ämnen ... 90,08 92,6 4 87,8 4
Aska 3,63 2,61 5,16
Dessa preparat kunna, om de äro sorgfälligt beredda, an-
vändas alldeles som friska ägg såsom tillsatser till andra ämnen
sedan de blifvit fuktade med vatten.
Näringsmedlen ur djurriket förderfvas lätt genom sina organiska
beståndsdelars s. k. frivilliga sönderdelning, genom jäsning och för-
Yatten
Torrmassa

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 16:43:38 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/menhelsa/0280.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free