Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 2. Vegetabiliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölets förfalskningar. 287
förfalskas finare mjöl med sämre mjölsorter, och i synnerhet upp-
blandas hvetemjöl med potatesmjöl. Dessa tillblandningar upp-
täckas bäst med mikroskopet. Potatesstärkelsen har storre
rundade eller äggformiga korn med excentrisk kärna och excen-
triska lager, hvetestärkelsen deremot mindre, ofta oregelbundna
2 C) e O
u©
f>© (
’©ov
Fig. 44. Hvetestärkelse.
Fig. 45. Sagostärkelse af
Sayus Rumphii,
Fig. 46. Sagostärkelse af Borassus
ftabelli formis.
Fig. 43. Stärkelsekorn af vestindisk arrow- Fig. 49. Stärkelse af vestindisk arow-
root (Marania anmdinucea)
.
root ( Marantu nobilis). a. brottkärna.
korn med central kärna och koncentriska lager. Sagostärkelsens
korn likna potatesstärkelsens, men äro mindre och oregelbund-
nare. Arrowroot, under hvilket namn flera slags mjöl af åt-
skilliga växter förekomma och som till följd af sitt högre pris
icke tjenar till förfalskningar, om icke af chokolad, men deremot
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
