Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 3. Dryckerna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
336 Lifsmedlen.
bara näringsämnen endast ega ett mycket litet eller alldeles intet
försäljningspris i egenskap af lifsmedel, såsom fallet till en del
ännu är med hästkött och allt jemt är med kött af hundar och
många andra däggdjur, hvilket endast af nödtvång ätes af civili-
serade menniskor. Det förhåller sig med menniskans näring så-
som med alla hennes öfriga behof. Priset på kläder ochbekläd-
nadsämnen rättar sig exempelvis alldeles icke efter deras hygieniska
betydelse utan efter mönster, färg, snitt m. m., hvilket allt be-
stämmes af den för tillfället herskande smaken. Men att äfven
mennikans smak å andra sidan påverkas af den allsmägtiga
vanan, som i folkets vidsträckta kretsar ofta nog befastar det
olämpliga och rent af skadliga samt vilseför omdömet, visas af
ett meddelande af friherre Nordenskiöld i Vegas färd kring Asien.
Under resan, berättar han, lyckades det stundom att fånga fisk,
en art torsk, hvars färska kött utgjorde en välgörande om-
vexling mot den konserverade köttmaten. Till en början åto likväl
endast officerärne det samma, men icke manskapet, emedan köttet
genom de mörkfärgade fiskbenen egde ett ovanligt och främmande
utseende.
Vid beräkningarne af lifsmedlens verkliga värde får man der-
för icke uteslutande fästa sig vid det jemförelsevis låga pris, till
hvilket menniskan kan erhålla det för sin näring nödiga beloppet
af näringsämnen; man måste äfven taga i betraktande deras nödiga
omvexling samt njutnings- eller smakvärde. Gör man ej detta,
utan sammanställer kosten endast efter det möjligaste billiga
priset på de nödiga näringsämnena, tillgodoses icke en så vigtig
omständighet vid näringen som just detta behof af omvexling och
njutningsmedel lika litet som födans förhållande i magsäck och
tarmkanal eller dess smältbarhet. För praktiska ändamål torde det
må hända vara bäst att helt enkelt, såsom Hofmann föreslår, be-
räkna huru mycket af de särskilda näringsämnena i de olika lifs-
medlen kan erhållas för ett visst penningebelopp, t, ex. för en
krona, och derefter med nödig hänsyn för en god och ändamåls-
enlig närings fordringar sammanställa menniskans kost.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
