Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Förra Afdelningen - 3. Reglor för helsans bevarande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
da. Dess tillredande består i allmänhet
deruti, att man, antingen genom eldens
tillhjelp, eller genom jäsning, gör den.
tjenlig att ätas , och borrtdrifver den
öfverflödiga luften. Då emedlertid luften,
ge nom sin spänstigbet, är ett vigtigt
hjelpmedel for matsmältningen, som
redan förr är anmärkt5 så bör ej eller
maten kokas för länge, på det ej för
mycket luft må gå förlorad. Mjölet bör
e-gentligen genom jäsning förberedas»
Utan jäsning gör dfct i magen ett tjock‡
klister, som magsaften ej förmår att
tillräckligt upplösa, och som förstoppar de
fina kärlen i iarmkäxet, hvilket ke.n
åstadkomma dödande sjukdomar. Derföre äy
brödet så mycket mer helsosamt, desto
mer det har undergåttt jäsning och jn
bättre det är utbakadt. Deremot kunna
mjölgröt, klrmpar och ojästa bakelser ej
titan skada förtäras af andra, an dem , som
arbeta mycket och hafva i föjjd deraf
en stark matsmältningsförmåga. Det
ymniga ätandet af sådan otjenlig föda
förorsakar hos smärre barn gemenligen den
så kallade Eugelska sjukan. Derföre är
det säkrare att föda dein med semlor.
Men lifsmedlens tillredning har ic«
ke allenast för ändamål att göra dem lät-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
