Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Charles Emil Hagdahl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
med Gustafva Björklunds köksrecept. Och denna
duktiga matmamma, som länge bedref sin
verksamhet i bl. a. »Lilla Sällskapet» i Petersenska
huset vid Munkbron, var sannerligen inte rädd
för att använda gudsgåfvorna.
Till författaren yttrade för tio år sedan ett
par af hufvudstadens förnämligaste maltres de
cuisine, att de för det s. k. franska köket med
större fördel anlitade tyska, särskildt sydtyska
kokböcker.
För öfrigt betonade dessa herrar redan då,
att de franska beteckningarna i doktorns kokbok
voro i mångt och mycket föråldrade samt att en
stor del af dem ej återfinnes på kontinentens
förstklassiga matsedlar.
Låtom oss påpeka så godt först som sist, att
hvad vi här yttrat ingalunda är afsedt att vara
någon hvarken absolut eller relativ
förkastelse-dom öfver den gode doktorns literärkulinariska
alstring.
Kokboken är nog bra, om också ett och
annat finnes att anmärka. Och doktor Hagdahl
redde sig själf utmärkt med densamma. Det
skall med handen på hjärtat — eller magen —
intygas af alla dem, hvilka han såg som gäster
vid sitt välförsedda läckra bord.
Han, som någon gång kallas vår svenske
Apicius eller Brillat Savarin, hade nämligen ofta
hemma hos sig i sin eleganta våning ett utvaldt
antal gastronomer, inbjudna att förlusta sig med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
