Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Alkoholproduktion i naturen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Det visar sig alltså, att alkoholen, långt ifrån att
vara något mänskligt monopol, tvärtom är ytterst
allmänt utbredd i naturen. De ojämförligt största
kvantiteterna produceras emellertid av
jästsvamparna, vilka, som vi sett, behöva det som ett vapen,
med vilket de gå anfallsvis tillväga i kampen för
tillvaron. 1 så utspädd form, som alkoholen
mestadels produceras vid den intramolekylära andningen,
är den emellertid så gott som fullkomligt oskadlig
för de flesta djur och växter, och då man vet att
alkoholen har förmågan att brinna, kan man med
skäl fråga sig, om icke spriten även av naturen
användes för att underhålla en eller annan
livs-låga. Så är det också. Det finns till och med
en hel grupp av bakterier, för vilka alkoholen är
en normal livsbetingelse, och bland dessa torde
tillsvidare de s. k. ättikbakterierna vara de
märkligaste. Dessa äro allmänt utbredda i naturen,
men ha dock sitt huvudkvarter i vinbergen, där de
övervintra som jästsvamparnas drabanter, och som
de göra sällskap i mosten, vars regelrätta jäsning
till vin de stundom alldeles kunna snedvrida.
Attik-bakterierna använda nämligen den av jästsvamparna
producerade alkoholen som brännmaterial, men de
låta förbränningen så att säga stanna på halva
vägen, så att det av alkoholen icke uppstår
kolsyra, utan ättiksyra, som i koncentrerad form är
ett dödande gift och även utspädd vida giftigare
än alkoholen. För ättikbakterierna är
produktionen och avsöndringen av ättiksyra ett vapen i kam-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
