Note: This work was first published in 1994, less than 70 years ago. Jan Myrdal died in 2020, less than 70 years ago. Therefore, this work is protected by copyright, restricting your legal rights to reproduce it. However, you are welcome to view it on screen, as you do now. Read more about copyright.
Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
vanliga ut, de flesta medelålders och rätt luggslitna.
Vid några bord satt hela familjer med farmor och
farfar och föräldrar och barn. Välartade franska barn.
Några hade sina hundar med också. De låg helt stilla
under borden. Det var fullsatt men Paul hade ju
beställt och hans vän hade reserverat ett litet hörnbord åt
oss.
Det var en fantastisk måltid. Jag hade aldrig ätit
något liknande.
Först fick vi œufs en meurette.
– En typisk bourgognerätt, sade Paul.
Det var ägg pocherade i en tjock sås av vin, vitlök,
champinjoner och lök.
– Konsten, sade Paul, är att se till att äggulan inne i
sin ficka av äggvita skall ha samma konsistens som den
tjocka såsen just när rätten kommer på bordet.
Till det drack vi en Santenay.
– Det är mycket svårt att finna ett vin som stämmer
till œufs en meurette, sade Paul. Men Santenay gör det.
Det vinet har just det mått av frisk fyllighet och
mjukhet och precis den stringens som behövs för ett gott
äktenskap med denna rätt. Det skär sig inte mot ägget.
Känn själv.
– Det här är årgång 1943. Både 1942 och 1943 var
bra i Bourgogne och Santenay blir inte bättre på lång
lagring. Men det är märkligt att tänka sig att dessa
druvor mognade just när Jean Moulin torterades.
Till levern hade Paul beställt en Gevrey-Chambertin
1934.
– Här har han en utmärkt källare. En del av den
tillhörde egentligen en kollaboratör. En riktigt ful en. En
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
