Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Næringsveie. - Fiskerierne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
116
I Romsdalen afhænde Fiskerne ofte sin Råfisk dels til de nærmeste Byer,
dels til de omboende Landhandlere, men tildels tilvirke de også Fisken
selv. Til et «stort Tusinde» eller 1200 Fisk bruges noget over 6 Hek
toliter eller 650 Kilogram Salt. Fra den newfundlandske Tilvirknings
methode adskiller den norske sig dels ved at man benytter et bedre, hvi
dere, Salt, dels ved at Fisken under den yderligere Tilberedning presses
langt stærkere i Norge, hvorfor den norske Fisk også holder sig bedre,
og idetheletaget afgiver en meget bedre Vare end den newfundlandske.
Af 4 Kilogram opvirket Råfisk, altså uden Hoved og Indvolde, erholdes
i Gjennemsnit 1 Kilogram Klepfisk. Råfiskens Vægt er meget forskjellig,
fra 7 Kilogram for den fede til 4 Kilogram for den magre Fisk. Klep
fishtilberedningen blev, som ovenfor nævnt først indført i Norge af Eng
lænderne i Begyndelsen af det 18de Århundrede. Af Kjøbmændene fore
tages senere den fornødne Etterbehandling og Sorteren. Det aldeles over
veiende Marked for den norske Klepfisk har fra de ældste Tider af været
Spanien, hvorhen de 3/4 Dele af Udførselen går. I Europa atsættes den
deretter væsentligst til Portugal, Nordtyskland og det nordlige Rusland over
Arkangel. I den senere Tid har Klepfisken erholdt et betydeligt Marked
i de tropiske Lande, Vestindien og Brasilien, hvor tilsammen atsættes næ
sten 1/s af den hele Klepfisk Udførsel ; den må selvfølgelig til disse Lande
tilberedes og navnlig indpakkes omhyggelig, som oftest i hermetiske luk
kede Kasser af fortinnet Jernblik. Hovedexportstedet for Klepfisk er i
de seneste År Kristianssund og deretter Ålesund begge i Romdalen, først
deretter kommer fortiden Bergen, der tidligere var Hovedexportstedet.
Den anden Tilberedningsmåde af Torsken er til Tørfisk eller Bundfisk.
Denne tinder næsten udelukkende Sted for Fiskerens egen Regning og var
i ældre Tider den eneste Tilberedningsmåde. Den Fisk, der har stået for
længe, over 3 Dage, i Sjøen, kan kun tilvirkes på denne Måde. Tørfisk
tilvirkningen er forbunden med mindre Bekostning og Besvær end Klep
fisktilvirkningen. På hvert Vær have Fiskerne sine «Hjeld», d. e., Stil
ladser af Træ med horizontalt liggende tynde Ræer (Hjeldved). Såsnart
Fisken er skilt fra Hoved og Indvolde, «spærres» den, d. e. to og to Fisk
sammenbindes med en Vidie efter Halen og hænges på Hjelden såle
des, at en Fisk hænger på hver Side af Råen. Fiskerne forlade i Lofo
ten Været og Hjelden og have kun at sørge for, at en i Nærheden boende
Mand tilser Hjelden, for at hænge op igjen hvad der blæser ned, eller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
