Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FISKERIER.
103
handelsvare. Nordlændingerne forte i ældre tid til Lofoten smaa,
fine vidjer af birkeris og bandt skreien parvis sammen ved sporen.
To saadanne sammenbundne fisk kaldtes som nævnt en spærre
fisk. Saadan sammenbundet hængtes den over raavedstangen paa
hjelden til torring. I vore dage bruges istedetfor vidjer
spærgarn, tvundet af hamp til dette brug. Dette er den eneste
opfindelse, som er gjort paa rundfisktilvirkningens omraade i det
sidste tusendaar eller kanske siden den ældre jernalder.
Tidligere toges tienden under hjelden, og af tienden igjen
fik fiskerne efter gammel sædvane hver tiende fisk, hvilket kaldtes
vargtold, og for denne fisk holdt de sig lystige, som Petter Dass
beretter:
Om Korsmis er Tiden, at Tienden skal
Annammes: Ni Fisk’ af hvert IIundrede-Tal.
Den tiende falder i Kanden.
Saa drikkes omkring, og saa gjøres her Kus,
Her sjunges og holdes et underligt Hus,
Og nogle betaler med Panden.
Varg-Tolden forvolder saa mangt et godt lav,
Et Parti gaar dansend’, Part grædend derav,
Hvad kan ikke Bacchus udrette!
Hvis rundfisken skal blive en god vare, maa fisken være
fersk, naar den hænges paa hjeld. Blod og gammel fisk bliver
lettere sur og faar mak i varmt og stille veir, og den faar altid
et mindre pent udseende, naar den er tørret. Fiskerne bør
derfor sløie fisken, straks de faar den i baaden, hvis de med sine
storbaade ligger ude flere dage. Sløiet fisk holder sig nemlig
længere stiv og fersk end usløiet. Derhos bør fisken ikke ligge
længe i haug paa kaien, før den vaskes og bringes paa hjeld.
Fisken presses saa haardt som muligt; de fleste udenlandske
kjobere forlanger nu, at ballerne skal helt eller delvis indsyes i
ren sækkedug, hvilket ogsaa er heldigt for at bevare fisken for
fugtighed, smuds og beskadigelse under transporten.
Almindelig sortering for Hamburgermarkedet er:
100 å 120 fisk pr. 100 kg. = italiener.
130 å 150 —»— = alm. hollænder,
180 å 225 —»— == fin do.
250 å 350 —»— = hollandsk titling.
400 å 600 —»— = bremer do.
Tørfisken fra Lofoten udfores for størstedelen fra Bergen, og
den sorteres her. Naar skreien hænges paa hjeld til rundfisk,
er hovedet afskaaret og bugen aabnet indtil uggespidserne, der
bliver hængende sammen, og indvoldene med lever er fjernet.
Aller sorter, som behandles paa den maade, betegnes som
rund (rundfisk, titling). Paa hjelderne, som er lange spirer,
hvilende paa 2 eller flere større eller mindre korsbukke, hænges
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
