Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
34 1
gammel national kost, og den gamle gudelære taler om sild og
havre som en kost for guder.
I Hårbarösljoö heder det nemlig om Thor, guden, at han for
han drog hjemmefra, i fred og ro havde spist sild og havre, en
kost, som han fandt at være god, saa at han endnu var mæt
af den:
at ek i kvild
;iör ek heiman for
sildr ok bafra.
Senere kom poteten til, hvad der i det kornfattige Nordland
var en stor herlighed, som jo ellers over hele landet.
Kostholdet i Nordland er i det hele og store godt, bedre
end de fleste steder sydpaa, og det kunde ved bedre stel og
større kyndighed i madlagning blive meget bedre. Der er ingen
tvil om, at folk i Nordland kunde ernæres rigelig og godt.
Nordlændingen er i det hele kraftig og velbygget, hvilket viser,
at ernæringen har været tilstrækkelig.
Af de tre nærende hovedbestanddele i alle næringsmidler,
æggehvide, fedt og kulhydrater, er æggehviden det kostbareste,,
og denne er tilstede i rigelig mængde, hvor der er god tilgang
paa fisk. Det næst kostbareste næringsstof, fedtet, er tilstede
f. eks. i sild, i lever og i smør, saa ogsaa af dette emne kan
amtet skafte tilstrækkelig for sin befolkning. Derimod skorter
det paa næringsemnet kidhydrater, som er tilstede i korn og
poteter.
Gjennemsnitlig forbruges i landet 250 kg. kornvarer pr.
individ og 220 kg. poteter, hvorfor amtet til sine 152 000
indbyggere aarlig trænger 38 000 tons kornvarer og 33 400 tons
poteter. Af poteter anslaaes avlen til 32 500 tons, saa der er
tilstrækkelig poteter til amtets forsyning, men vægten af de
kornvarer, som avles, er kun ca. 4 500 tons, saa der tiltrænges
en tilførsel af ca. 33 500 tons kornvarer eller nær 220 kg. pr.
individ. Nu er vel kornforbruget i Nordland noget mindre end
ellers i landet, saa der trænges vel en tilførsel af henimod 2
sække mel å 100 kg. pr. individ. Fra dampskibene losses
derfor stadig melsække paa alle anløbssteder.
Som regel er der ved kysten adgang til at faa kogefisk;
der kan vistnok være tider paa aaret, da det ikke er meget let at
faa fisk. Paa indsiden af de fiskerige Lofotøer f. eks. kan der
om sommeren ikke være kogefisk at faa hver dag, men de
allerfleste steder og til de fleste tider kan man faa kogefisk.
Silden spiller en vigtig rolle i kostholdet i Nordland, og i
en husholdning vil man gjerne have 3—4 tønder sild. Den
saltes rund til spegesild eller flekkes og saltes til kogesild, saa
der bliver nogen variation, naar silden spises et par gange om
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
