Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
34 1
Til sammenligning hidsættes sammensætningen af
almindeligt kjød m. m.:
Æggehvidestof Fedt
pct. pct.
Oksekjod, middels fedt..... 20.9 5.2
magert.......20.8 1.5
almindeligt (15 pct. ben etc.) 10.7 8.3
Faarekjød..........17.1 5.7
Saltvandsfisk fordøies lettest, derefter kommer ferskvandsfisk,
fugl, hare og lignende vildt, lammekjød, kalvekjød, oksekjod,
faarekjød, svinekjød (flesk).
Poteter avles som nævnt i Nordland tilstrækkelig til behovet;
om der end kan være gaarde og herreder, hvor avlen af poteter
er tttilstrækkelig, saa kan amtet i det hele og store avle nok, og
poteter er et daglig brugt næringsmiddel.
Paa mange steder bestaar suppen til middag af en tarvelig
tilberedt velling. Det var temmelig almindeligt, at denne velling
blandedes med «syre», d. v. s. valle, der samledes og gjemtes
paa smaa tønder. For at give denne «syresuppe» lidt friskere
smag, brugte man tidligere i Saltdalen at blande den med
den friske saft, som man om vaaren kan tappe af birken.
Det er ovenfor sagt, at kostholdet i det hele er
tilstrækkeligt i Nordland. Hvis man tog bedre vare paa fødemidlerne og
stelte dem godt, vilde landet med lethed kunne ernære
befolkningen der. Men det gaar ofte saa, at naar de fisker godt, lever
de forholdsvis flot, medens det til andre tider, naar havets gaver
er sparsommere, er smaat med levemaaden, eller de lever slet.
Efter et rigt sildefiske kan befolkningen i en egn ofte leve
næsten overdaadig, men de samme folk kan ogsaa uden at
klage leve kummerfuldt: Sirup blandet mod vand eller
kaffesurrogater med daarlig stegt brod, «kake», til frokost, middagen
bestaar af poteter med salt til, saa atter kake med sirupsvand,
og til kveld tynd velling.
Distriktslægerne oplyser stadig, at befolkningen lider af
anæmi og kardialgi, og dette er en følge af levemaaden med
daarlig stegt brød, ramsaltet fisk, masser af slet kaffe, kogt paa
surrogater, sirupsvand, ringe tilgang paa melk, da kjørene ofte
staar borte, eller melken sælges til meierierne.
Den saakaldte «cikoriekaffe» er en hollandsk opfindelse, som
er over 100 aar gammel, og den bestaar af tørrede rødder,
indført fra udlandet. Desuden indføres ogsaa lidt rødder af
løvetand og runkelroer. Forfalskninger af alle slags drives i andre
lande med cikoriekaffe. Den mængde cikorie, som indføres,
bruges til forfalskning af kaffe. De for cikorien igjen brugelige
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
