Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
34 1
fisk, hvis ikke uveir er til hinder; kjød spises 0111 høsten i
slagtetiden, og ellers oftest søn- og helligdage; spegemad forekommer
sjelden, hyppigere stegt amerikansk flesk; foruden poteter bruges
ikke saa lidet kaalrabi, næper og gulerødder.
Selv 0111 fiskerierne er gode, lever størsteparten dog fra
«haanden til munden» og dertil ofte paa kredit. Levemaaden
er dog bedre end for. Fisk nydes mest, tilberedt paa forskjellig
vis; poteter er der næsten i hvert hus. Melkeforsyningen er dog
utilstrækkelig. I kjøkkenet er komfyr med bagerovn. Alligevel
kjøbes brød for det meste hos handelsmændene; grovbrød bruges
lidet, derimod ofte slikkerier. Under fiskerierne sælges betydelige
kvanta nydelsesmidler; kaffe nydes til overmaal. I kaffehusene
serveres ogsaa brus og mineralvande.
Kostholdet i Nordland for 200 aar siden er omtalt af Petter
Dass paa mange steder i hans «Nordlands Trompet», og han
angiver ogsaa, hvilke fiske han anser for velsmagende og ikke,
taler om brødbagning og de retter, man lagede. Hans vers er
sikkerlig den bedste kilde til oplysning 0111 det gamle kosthold
i Nordland.
Fisk har vistnok dengang spillet om mulig en endnu
vigtigere rolle i husholdningen i Nordland end nu, og det heder :
Nei! Fisken i Vandet, det er vores Brod,
Og mister vi hannem, da lider vi Nod,
Og jammerlig nodes at sukke.
Det er da særlig skreien, han priser som fodemiddel og som
byttemiddel for rug.
Silden, som brugtes i husholdningen, eller som ikke
udskibes, kaldes bondegods. Den var et vigtigt fodemiddel og er det
endnu, skjønt tilgangen paa sild, som berørt, ikke har været
rigelig i en række aar.
De, som boede oppe i dalene tiltuskede sig sild, og den har
efter beskrivelsen ofte været utilstrækkelig saltet, saa den var
rak eller sur, men dog hoit skattet, og blod som den var, kande
>den klines paa brød.
Saaledes skriver Petter Dass:
Lundstøen og Holen er Helgelands Kos,
Ofoden i Salten optegnes derhos,
De trende navnkundigste Steder,
For alle Sild-Fjorder i Nordland kundbar’;
Der lindes vel flere, dog ikke saa rar’,
Hvis Iv.ygte sig ringer’ udbreder.
Saa kommer Fjeldbyggen af inderste Fjord,
Tiltusker sig Silden for Næver og Bord,
Og Vare mod Vare udsætter.
Det lugtende Gods er behagelig mest,
Den sureste Tønde hun smager dem bedst,
Slig Mave bekvemmer slig’ Retter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
