- Project Runeberg -  Norges Land og Folk, statistisk og topografisk beskrevet / XX. Finmarkens Amt. Første del (1905) /
623

(1885-1921) [MARC] [MARC] Author: Amund Helland, Anders Nicolai Kiær, Johan Ludvig Nils Henrik Vibe, Boye Strøm
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FISKERIER.

tf 3 3

o g purkeskjæl (mya aren ar ia og trune ata). I almindelighed er det saa,
at alle muslinger kan spises. Fremdeles er der store,
spiselige snegle, saasom strandsnegle (liftorina) og trompetsnegle, der
ogsaa kaldes buhund eller «konk» (buccinum undatum).

Purkeskjæl eller sandmusling (mya) er meget skattet som
næringsmiddel i forskjellige lande i Europa og Amerika.

Blæksprut anvendes meget som føde i Frankrig og Italien.
Det er mest andre sorter blæksprut end den ved vore kvster
almindelig forekommende akker (•ommatostrephes todarus). Ogsaa
denne er spiselig. Fiskerne har leilighedsvis spist akker og fundet
den velsmagende. Den kan tilberedes paa mange maader, men
maa koges meget længe (mindst 1 time) for at blive rigtig mor.
Den spises derpaa kold eller stegt i smør. Tilberedningen
foregaar paa følgende maade:

Med et raskt snit skjæres kappen (bellingen) op paa bugsiden,
hvorefter hovedet og indvoldene rives løs. Derpaa skjærer man
fangarmene (kløerne) af og skraber sugeskaalene væk. Saavel
kappen, halefinnen som fangarmene kan spises. De spiselige dele
skrabes og vaskes omhyggelig paa indsiden, hvorpaa den ytre, rode
hud fjernes, hvilket gaar noksaa let, da den drages (rives) af i
store flak.

I Frankrige er især blaaskjæl (kraakeskjæl) gjenstand for kultur.
Paa den franske vestkyst er musling et almindeligt fødemiddel,
og dens avl og salg en næringsvei. Muslingen ansees som en
delikatesse og staar i høi pris. Udbyttet er aarlig ca. 2 millioner
kroner. Muslingens opaling foregaar i Frankrige paa trægjærder,
der er opførte langs stranden. De nødvendige apparater er simple,
og arbeidet med disse som ved muslingavlen i det hele er
passende børnearbeide.

Paa fiskemarkederne i England betales op til 2 kr. pr. skjæppe
blaaskjæl og 9 kr. pr. skjæppe konk (kuung). Foruden disse arter
er ogsaa hjertemusling, sandskjæl, kammusling, venusmusling og
strandsnegl gjenstand for handel paa fiskemarkederne i de
ovennævnte lande.

I gydetiden bør musling ikke spises, thi de er da magre,
ikke velsmagende og heller ikke sunde. Denne tid indtræffer i
maanederne mai—august. Bedst er de i tiden omkring jul.

Muslingerne i fjæren kan let samles i en gissen kurv, hvori
man kan skylle dem godt, og hvor yngelen kan falde ud. Muslinger
under laveste fjæremaal paa bråt eller skraat fjeld kan indsamles
med en skrabe. Sidder muslingerne paa flad bund, bruges en
almindelig bundskrabe.

Der findes langs vor kyst henimod 40 forskjellige arter
spiselige muslinger. Mange af disse forekommer paa enkelte steder
i uhyre mængder, men andre er sjeldne, eller de lever for dybt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 20:51:46 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/norgeslof/20-1/0641.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free