- Project Runeberg -  Norges Land og Folk, statistisk og topografisk beskrevet / IV. Hedemarkens Amt. Første del (1902) /
304

(1885-1921) Author: Amund Helland, Anders Nicolai Kiær, Johan Ludvig Nils Henrik Vibe, Boye Strøm
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

304

HEDEMAKKENS AMT.

af Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Den norske fabrik
Norwegian Condensed Milk Co., som anlagdes 1875, gik i slutningen
af otttiaarene over til at blive engelsk eiendom. I 1895
gjennemgik selskabet en krise, som førte til, at det maatte gaa op i
Anglo Swiss Compagniet. Siden gaar forretningen i stor skala og
meget godt.

En anden norsk fabrik paa Kap ved Mjøsen er overtaget af
schweizerfirmaet «Nestlé».

Ost. I Hedemarken amt tilvirkes fornemmelig pultost, der
i den nordlige del af amtet gaar over til kjælderost. Der lages
pultost paa sætrene.

Skjørost er den østerdalske gammelost med lang modning og
lang kogning. Ogsaa paa Hedemarken lages gammelost, men den
er ikke saa god som pultosten. Desuden lages almindelig
fedost, som kaldes kvitost, naar man kommer til eller reiser fra
sæteren. 1 Østerdalen lages derhos gubbost.

Meierierne paa Hedemarken tilvirker nøgelost og af mysen
efter denne komysost, saaledes i Løiten, Stange, Gaupen.
Desuden tilvirkes lidt stolzerost og i de senere tider lidt pultost.

Gjetosten lages næsten altid af blanding, helst saaledes, at
melken af 18 kjør blandes med melken af hundrede gjeter.

Den hedemarkske pultost, som den fremstilles paa gaardene,
er en god og fin ost, naar den er rigtig tillaget. Meieripultosten
er ikke saa god.

Hedemarkisk pultost. Det er særlig i Romedal og Løiten,
Stange og Vang, tildels Furnes, at den fineste, mest typiske
pultost tilvirkes.

Denne ost er ikke stinkende, har en frisk, skarp, noget
aromatisk lugt, er mere sprød end sammenhængende, gulhvid af
farve, har kun lidet karve, men en skarp ostesmag; først naar
den bliver gammel, bliver den blød af konsistens.

Den ystes særlig paa sætrene af haandskummet melk. Det
siges at være erfaring paa Hedemarken, at naar en god
pultost-sæter brænder, varer det mange, mange aar, før man i den
ny-opbyggede atter faar god ost.

Den allerbedste pultost viste sig ved en undersøgelse at være
tillaget paa en sæter tilhørende Irstad i Romedal. Dens pris var
ogsaa meget høi, 1 kr. pr. kg. i detalj.

De mikrober, som nu anvendes til pultostens meieritekniske
fremstilling, er væsentlig hentede derfra.

Eieren af Irstad, ca. 90 aar gammel, oplyste, at den maade,
hvorpaa osten nu fremstilles, er den samme som i hans barndom.

Den haandskummede melk henstaar, til den bliver sur; hvis
det er koldt opvarmes den til 20—25° C. og henstaar, til den er

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 20:35:52 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/norgeslof/4-1/0318.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free