Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ti92
HEDEMARKENS AMT.
Fladbrød bages af havremel og vand, udrulles tyndt -og steges
paa en malmtakke.
I maaltiderne er der mange afvigelser i retterne. Istedenfor
melk og fladbrød bruges risengrynsgrød eller nielkegrød, og
istedenfor kjød bruges fersk fisk eller ludefisk.
Fra Stor-Elvedalen angives denne spiseseddel:
Førdugur: kaffe, smørbrød eller «tynkaku», lefse med smør eller
mysmør. Dugur (kl. 9 ä 10 formiddag): «kaal», d. e. kjød, flesk og
erter eller mysmørsuppe med fladbrød, smør eller blandsmør,
og derefter kaffe. Øft (kl. 2): «tykmelksoll» (tyk melk med
fladbrød i) eller grød og melk. Æftasvær (kl. 5): kaffe og
«sirup-tynkaku» eller lefse m. m. Kvældsvær (aftensmad): «tykmelksoll»
eller grød og melk.
I maaltiderne er der naturligvis en del variation i retterne.
I Øvre Rendalen er de sædvanlige maaltider:
Fordugur kl. 7: smør, ost og fladbrød, tildels ovnsbrød eller
ogsaa ost, prim og fladbrød. Dugur kl. 11: kogt kjød og flesk
med poteter og fladbrød eller melkegrød med sild eller fisk og
fladbrød. Øft kl. 4: melk og brød, rakefisk og poteter med
fladbrød, eller ogsaa sild. Kvældsvær kl. 8: grød og melk eller «sold»
(melk og knust fladbrød). Kaffe drikkes, naar man staar op, til
førdugur, efter duguren og efter øften.
Kostholdet for husmændene i et herred paa Hedemarken var
i 1888 dette: Til frokost kl. 6, 3 gange om ugen melke velling,
bestaaende af vandblandet sød melk og samsigtet bygmel; dertil
letkorns fladbrød, som brydes op i vellingen sammen med kold
grød. De øvrige dage var frokosten leterters og letkorns
blandings-fladbrød samt lidt brød, kake, af bygmel opblandet med rugmel.
Dertil kaffe eller hjemmebrygget øl eller begge dele.
Til dugur dels krumme (en blanding af godt byg- og
erte-mel) med duppe, en saus af sødmysmør og fedt, dels
pandekager af godt byg- og ertemel med kold eller opvarmet kaal
(suppe) efter forrige dag.
Til middag 2—3 dage kaal, kjød og flesk med fladbrød, og
om vinteren tildels kalvekjød med potetesstappe. 3—4 dage i
ugen til middag grød af nogenlunde godt blandkornmel med
undertiden temmelig sur skjørmelk.
I vaaronnen var til eftasvær kaffe eller en dram med en
kakeskive eller et par vafler til. I slaatonnen flk høierne
eftasvær, men slaattekarerne ikke.
Aftensmaden bestod som oftest af sild og poteter. Silden
var liden og ikke altid fed.
Om kostholdet gjør distriktslægerne forskjellige
bemærkninger :
I Solar og Odalen synes den daglige kost at være altfor ens-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
