Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Köttförgiftning - Köttjuver - Köttkontroll
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1106
Köttjuver — Köttkontroll
Köttförgiftning på räv i rävgårdar
förekommer ej så sällan efter
utfodring med skämt kött. Dhl.
Köttjuver, sådant juver, som
huvudsakligen består av bindväv och
fett. Motsatsen är mjölkjuver eller
körteljuver (se Juver).
Köttkontroll är en av sakkunnig
personal verkställd undersökning av
till människoföda avsett kött (se
även Slakteri). Köttkontroll
regleras av lag angående köttbesiktning
och slakthus med av Kungl. Maj:t
eller Medicinalstyrelsen senare
utfärdade förordningar. Kontrollens
uppgift är att förhindra, att till
människoföda otjänligt kött
utsläp-pes i den allmänna marknaden.
Köttkontrollen sker dels genom
besiktning av djuren före slakten,
dels genom besiktning av köttet
och dels genom bakteriologisk
kontroll. Köttkontroll äger rum vid
offentliga slakthus,
kontrollslakterier och köttbesiktningsbyråer.
Godkänt kött stämplas, kasserat
oskadliggöres. Mindervärdigt kött
underkastas särskild behandling
(kylhusbehandling, saltning osv.).
Köttbesiktningen skall utföras av
Stämplade fårkroppar.
legitimerad veterinär, som
förordnats av Kungl. Medicinalstyrelsen.
— Inom köttkontrollen skiljer man
på köttbesiktningstvång,
organtvång och slakthustvång.
Köttbesiktning stvång är obligatoriskt för
alla städer och samhällen med ett
invånarantal av 4.000 eller mer.
Av besiktningstvång finnas två
former — besiktning med och utan
organ. Organtvång innebär att då
slaktkroppen blir föremål för
besiktning skall för samtliga djurslag
lungor, hjärta, lever och njurar
vara naturligt förenade med
kroppen och ifråga om svin jämväl
huvudet under det att vid
besiktning utan organtvång endast
njurarna måste vara fastsittande vid
slaktkroppen. — Slakthustvång
gäller endast för städer där
offentligt slakthus finnes och är icke
heller för dessa obligatoriskt utan
förutsätter att stadsfullmäktige
hos länsstyrelsen anhåller om dess
införande. Slakthustvång innebär
förbud att inom område som
omfattas av slakthustvång nedslakta
nötkreatur, får, get, svin och häst
annorstädes än på det offentliga
slakthuset eller i någon form inom
området saluföra kött av dessa
djur om icke djuret slaktats på
offentligt slakthus eller
kontrollslakteri. Slakthustvång gäller f. n.
i de städer, som driva offentliga
slakthus (se Slakteri). Efter
besiktning stämplas köttet varvid
stämplar i blå färg men av något
olika form ange att köttet härrör
av djur som slaktats vid
offentligt. slakthus eller kontrollslakteri
under det att stämplar i röd färg
användas på kött som besiktigats
vid köttbesiktningsbyråer samt vid
stämpling av kött efter djur som
vid offentligt slakthus eller
kontrollslakteri slaktats på grund av
sjukdom. T. Sns.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
