- Project Runeberg -  Nya Lantmannens Bok /
1245

(1949) [MARC] - Tema: Reference
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölkens behandling - Mjölkfeber - Mjölkfel

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

Mjölkfeber — Mjölkfel

1245

varjämte de efter rengöringen
skola förvaras så, att de före
nästa mjölkning hinna torka
fullständigt. I den tunna fuktighetshinna,
som efter rengöringen kvarblir på
kärlens insida, sker eljest mellan
mjölkningarna en avsevärd
bakterieutveckling, varigenom den
ny-mjölkade mjölkens bakteriehalt
betydligt ökas. — Efter
mjölk-ningen sker mjölkens vidare
behandling i ett särskilt mjölkrum.
Ett dylikt skall finnas vid varje
ladugård och är sammanbyggt
med, men får ej stå i direkt
förbindelse med denna. Mjölkrummet
skall ha friskt och skyddat läge
samt ha god ventilation och
belysning. Govlet skall vara av
cement, väggar och tak skola vara
väl isolerade samt lätta att
rengöra. Ett diskrum skall finnas
intill mjölkrummet och kan utgöra
förbindelsen med ladugården. Rent
och gott vatten måste finnas i
riklig mängd i ladugård och
mjölkrum. Se även
Mjölkrumsanlägg-ningar. — Omedelbart efter
mjölk-ningen silas mjölken genom
bom-ullsfilter (vaddfilter), varvid fasta
gödsel- och smutspartiklar
avskiljas. Av bakterierna kvarstanna på
filtret dock endast de, som
fast-sitta i och på smutspartiklarna.
— Efter silningen avkyles mjölken
till åtminstone 8—10° på en
mjölkkylare (se d. o.) eller genom att
.transportflaskorna nedsättas i en
bassäng med kallt, rinnande
vatten eller i isvatten. Härvid bör
mjölken ofta omskakas för
snabbare avkylning. Särskilda
apparater finnas härför.

Det är av största vikt att
mjölken ej blott snabbt nedkyles,
utan även att den hålles väl
avkyld ända tills den
transporteras till mejeriet.

Genom kylan hämmas
bakterieutvecklingen som eljest lätt förlöper
mycket hastigt, varigenom
mjölkens kvalitet försämras.
Transportkärlen utgöras av s. k.
mjölkflaskor, vanligen rymmande 50 1 och
tillverkade av förtent stålplåt eller
av aluminium. De äro antingen
fyrkantiga eller runda till formen
samt svetsade och helpressade av
en enda plåt. Flaskans öppning
och den koniska delen av flaskan
skola vara så beskaffade att man
har fullständig insyn i flaskan och
att denna är lätt att rengöra.

C. B-l.

Mjölkfeber är en gammal och
olämplig benämning på
förlossnings-lamhet (se d. o.).

Mjölkfel. Dessa kunna indelas i
sådana som förorsakas av olika
fodermedel eller ämnen med vilka
mjölken kommer i direkt beröring
och som vanligen uppträda
omedelbart, och sådana som bero på
inverkan av vissa bakterier och vilka
först efter någon tid göra sig
märkbara. Till de förra hör
rov-smak, som kan uppkomma vid
utfodring med stora mängder rovor
och kålrötter eller blast härav.
Felet framträder särskilt starkt om
rotfrukterna äro skämda eller
frusna. Löksmak förorsakas av
flyktiga oljor i lökväxter, som på vissa
kalkrika jordar (Gotland, Öland)
ofta i stor mängd ingå i fodret.
Fadd smak beror oftast på ensidig
utfodring med grönfoder, särskilt
späd klöver och luzern, samt
uppträder oftast på hösten.
Oxida-tionssmak härrör av en oxidation
av lecitinet och framträder vid
längre tids stark nedkylning av
mjölken, särskilt under vintern,
när mjölkens C-vitaminhalt och
bakteriehalt och därmed även
halten av reducerande ämnen är låg.
Metallsmak uppträder om mjölken

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Mar 11 22:33:09 2024 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/nyalantman/1293.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free