Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölkfel - Mjölkfett - Mjölkfistel - Mjölkflaska - Mjölkflytning - Mjölkförfalskning - Mjölkförsäljning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1246
Mjölkfett — Mjölkförsäljning
kommer i beröring med rostiga
eller dåligt förtenta metallytor. —
Bland bakteriefelen må nämnas
besk och bitter smak, som
framkallas dels av vid låg temperatur
växande vattenbakterier
(fluores-center), dels även av vissa till
koli-aerogenesbakterierna hörande
arter. Sistnämnda bakteriegrupp
förorsakar också, när den får utveckla
sig i större mängd, blåsur lukt och
smak. Lång eller slemmig mjölk
beror oftast på förekomsten av i
dåligt vatten levande bakterier.
Såp- eller tvålsmak uppträder vid
låg temperatur och åstadkommes
av vissa ammoniakbildande
bakterier, som vid temperaturer under
10° ej hindras i sin utveckling av
mjölksyrebakterierna. —1 Tung
eller trög mjölk kallas sådan mjölk,
som har dålig
gräddsättningsför-måga. Detta fel framträder oftast
under sinperioden, då fettkuloma
bliva mindre och mjölkens
viskosi-tet ökas. — Vissa juversjukdomar
framkalla mjölkfel, särskilt
juverinflammation och juvertuberkulos
(se dessa ord). C.B-l.
Mjölkfett, se Mjölk.
Mjölkfistel, se Spenfistel under
Spen-sjukdomar.
Mjölkflaska, se Mjölkkärl.
Mjölkflytning kallas den abnormitet
som består i att mjölken av sig
själv tränger ut genom spenarna
(se Spensjukdomar). Dhl.
Mjölkförfalskning. Enligt
hälsovårdsstadgan får saluhållen mjölk ej
vara utspädd med vatten och ej
heller berövad någon av sina
naturliga beståndsdelar utan att detta
särskilt angives. I s. k.
standardiserad mjölk får dock fetthalten
inställas på en viss procent, vilket
sker genom tillsats av skummjölk
eller genom viss anordning vid
separeringen. — Förfalskning av
mjölk sker genom tillsats av vatten
eller skummjölk, genom
avskum-ning av grädde eller genom
samtidig tillsats av vatten och
skummjölk. — Vatt en tillsats påvisas
genom bestämning av mjölkens
specifika vikt och dess halt av fettfri
torrsubstans. Specifika vikten
bestämmes medelst en
mjölkareome-ter (laktodensimeter), och den
fettfria torrsubstansen kan
beräknas med tillhjälp av en formel, när
man känner mjölkens fetthalt och
specifika vikt. Understiger denna
senare 1,028 och halten av fettfri
torrsubstans 7,8, kan vattentillsats
misstänkas. En vattentillsats under
10 % kan dock ej med säkerhet
påvisas medelst denna metod.
Genom bestämning av mjölkens
fryspunkt eller genom
refraktome-terundersökning (bestämning av
mjölkserums brytningsindex) kan
dock även mindre vattentillsatser
uppdagas. — Vid tillsats av
skummjölk eller avskumning av grädde
höjes mjölkens specifika vikt
något, men torrsubstansens fetthalt
sjunker under den normala.
Torrsubstansen kan beräknas ur
lak-todensimetergraden och fetthalten,
enligt en särskild formel. Samtidig
vatten- och skummjölkstillsats kan
misstänkas om specifika vikten är
lägre än 1,028 eller om vid normal
specifik vikt torrsubstansens
fetthalt ligger under 20 %. —
Miss-tänkes ett mjölkprov härröra från
förfalskad mjölk skall, så snart
ske kan, ett s. k. stallprov i
vittnens närvaro uttagas i ladugården
från samma besättning. Visar
stallprovet normal sammansättning vid
jämförelse med det misstänkta
provet, föreligger med största
sannolikhet förfalskning av den mjölk
från vilken det misstänkta provet
härrörde. C. B-l.
Mjölkförsäljning. Av gammalt erhöllo
städer och samhällen sitt behov av
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
