Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölkförsäljning - Mjölkgångar - Mjölkhushållning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölkgångar — Mjölkhushållning
1247
mjölk genom att lantbrukare i
grannskapet själva körde sin mjölk
antingen i småflaskor direkt till de
enskilda förbrukarna eller i
transportflaskor till någon mjölkbutik.
Detta system försvårade i hög grad
all offentlig kontroll över mjölkens
beskaffenhet. Bristfällig renlighet
och kylning av mjölken samt
olämpliga förvaringslokaler gjorde
att mjölkens beskaffenhet då den
nådde konsumenten kunde lämna
åtskilligt övrigt att önska. Numera
leverera lantbrukarna även den
allra mesta konsumtionsmjölken till
något mejeri, där den före
utförsäljningen kan behandlas på mest
ändamålsenliga sätt. Från 1 juli
1939 skall inom områden, där
hälsovårdsstadgan för stad gäller,
mjölk och grädde som säljes för
konsumtion, enligt lag vara
pastö-riserad. Endast s. k. kontrollmjölk
eller barnmjölk (se även d. o.) som
produceras under kontroll av
läkare och veterinär, får efter
särskilt tillstånd från
hälsovårdsnämnden säljas opastörise-
rad. Från mejeriet går mjölken
antingen till butiker, där
konsumenterna få köpa sitt behov, eller
skickas i småflaskor direkt till
dessa. I större samhällen blir det allt
vanligare att konsumtionsmjölken
redan i mejeriet tappas på
glasflaskor. Denna metod är utan tvekan
den mest hygieniska. Såväl
tappning som förslutning och diskning
av flaskorna sker på maskinell
väg. Jämsides med flaskmjölken
brukar mjölk också säljas i lös
vikt. — För mjölkbutikernas
lokaler finnas bestämmelser, som skola
säkerställa att mjölken kommer
konsumenterna till handa i prima
skick. — Det är förbjudet att
saluföra mjölk, som utvunnits från
sjuka djur eller som behandlats
av personer med smittosam
sjukdom. För att underlätta kontrollen
över handeln med barnmjölk är det
bestämt att kärlen skola vara
tydligt märkta med gårdens eller
mejeriets namn. Dessutom skall där
stå ”ej pastöriserad”. Rbg.
Mjölkgångar, se Juver.
Mj ölkhushållning
Under begreppet mjölkhushållning innefattas kunskapen om mjölken
själv samt den senares väg och behandling från kon och fram till
konsument eller färdig mejeriprodukt. Försäljningen av mjölk och
mejeriprodukter är jordbruksnäringens viktigaste inkomstkälla. Året 1947/48 kunde
försäljningen av mjölk till konsumtion och produktberedning beräknas
tillföra jordbruket i runt tal 800 millioner kronor. Den hemma på gårdarna
förbrukade mjölken uppskattades ha ett värde av ungefär 112 millioner
kronor. Sammanlagt motsvara dessa summor ungefär 39 proc, av jordbrukets
hela avkastning.
För mjölkens egenskaper redogöres i artikeln Mjölk, medan
mjölknings-arbetet behandlas i artikeln Mjölkning. Redan omedelbart efter mjölkningen
måste mjölken underkastas viss behandling om kvaliteten skall kunna bli
den bästa. De härvid erforderliga åtgärderna skildras i artikeln Mjölkens
behandling. Mjölk som av ladugårdspersonalen ej behandlas på rätt sätt
eller som produceras under olämpliga förhållanden blir lätt av mindre
tillfredsställande kvalitet och betalas därför med ett lägre pris. I artikeln
Mjölklikvid redogöres för de grunder, efter vilka mjölken brukar betalas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
