- Project Runeberg -  Nya Lantmannens Bok /
1911

(1949) [MARC] - Tema: Reference
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ädelgran - Ädeltistel - Ägg

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

Ädelgran, gemensamt namn på en
del utländska arter av gran. Dit
hör bl. a. silvergranen. A. P.

Ädeltistel, se Blomsterodling,
Perenna blomsterväxter.

Ägg. Biologiskt sett är ägget hos
fåglarna den honliga könscellen, som
är stor och innesluter i sig
högvärdiga näringsämnen för det
blivande fostrets utveckling tills det är
färdigruvat och så utvecklat att
det kan lämna ägget och själv söka
sin föda. Det är huvudsakligen
hönsens ägg, som utnyttjas av
människorna till föda, och som i
detta sammanhang har största
intresset. — Hönsäggens vita utgör
ca 60 %, gulan 29% och skalet
med hinnor ca 11 % av äggvikten.
Vitan hos ett fullgott matägg skall
vara klar och silverfärgad samt
tjock och fast. Gulan skall vara väl
rundad, stor, hög, styv och
sammanhängande samt omgiven av en
stark, stramt åtsittande hinna.
Färgen skall vara kraftigt gul utan
fläckar. Groddfläcken, som finnes
på gulan, kännetecknas som en
liten ljus fläck på gulans yta. Är

ägget befruktat innehåller
groddfläcken ett mer eller mindre
utvecklat embryo. När äggen äro
avsedda för konsumtion, böra de ej
vara befruktade. Vid produktion
av konsumtionsägg böra tupparna
därför hållas avstängda från
hönsen. Äggets skal, vars färg kan
växla från vit till kaffebrun, skall
vara jämnt fördelat, glatt och tätt,
starkt och rent utan att vara
tvättat. Tvättning av ägg bör nämligen
undvikas, eftersom kvaliteten och
hållbarheten försämras därav. Ett
fullgott handelsägg bör ha väl
avrundad form. Den för handeln mest
idealiska äggvikten är 56—60
gram. Luftblåsan eller
luftkammaren, som finns mellan hinnorna
under skalet, är ett gott
kännetecken på äggets ålder, ty den blir
större ju äldre ägget är. —
Hönsägget innehåller ca 13,3 %
råprotein och ca 10 % fett och 1 kg ägg
beräknas ha ett energiinnehåll av
något över 1.600 kcal. Vidare äro
äggen rika på skyddsnäringsämnen
och kunna därför anses tillhöra
våra mest allsidigt sammansatta

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Mar 11 22:33:09 2024 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/nyalantman/1989.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free