Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 22. 15de november - Husholdningsafdelningen ved frk. C. Bonnevies skole i Kristiania (Christiane Bonnevie)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
A-gruppen, i hvilken jeg haabede at se min idé virkeliggjort, skulde
kunne faa det til et saadant foretagendes drift strengt nødvendige øko
nomiske -grundlag. At den trods sin materielle oprindelse nu ved be
gyndeisen af sit 4de aar er naaet frem til et saavidt tilfredsstillende
standpunkt, skylder jeg i stor udstrækning mine to dygtige hjælpersker,
frøken Henriette Schønberg og praktiserende læge frøken Caroline Steen,
den første væsentlig paa det praktiske og den anden udelukkende paa
det theoretiske omraade. Disse damers nidkjære samarbeide har ide
forløbne aar affødt en række ideer til forbedring, hvis gjennemførelse
ogsaa af B-gruppen har skabt en institution, som, ifald det ved stand
haftig udholdenhed endelig lykkes at faa dens betydning ind i den
almindelige bevidsthed, kan komme til at sprede gavn i en vid kreds.
Meget primitivt installeret begyndte da skolekjøkkenet sin virk
somhed i september 1894 i det gamle lokale Oscars gade 16. Alle
rede flere aar tilbage, da jeg først fattede ideen til det praktiske efter
kursus, havde jeg truffet aftale med daværende stud. med. frk. Caroline
Steen, at hun gjennem en i samtaleform meddelt undervisning i kemi
og fysiologi skulde bibringe eleverne det til en rigtig forstaaelse af den
huslige gjerning fornødne theoretiske grundlag. Det gjaldt gjennem
et levende samarbeide mellem husholdningsskolens to lærerinder
at knytte den theoretiske undervisning saa nøie til det praktiske
arbeide, at den blev en virkelig støtte for dette sidste. Vanskeligheden
ved at gjennemføre dette viste sig imidlertid saa stor, at det frem
kaldte ideen til den forbedrede ordning, der nu er traadt i kraft, og
som senere skal omtales. Imidlertid sattes arbeidet første aar igang
efter den forud lagte plan. Frk. Steens undervisning omfattedes snart
med liv og interesse af eleverne i gruppe A, der samtidig med en lyst
og glæde, der næsten nærmede sig begeistring, under frk. Schønbergs
dygtige ledelse tog fat paa den egentlige kjøkkengjerning. De lod sig
ikke afskrække af ubehagelighederne ved det grovere arbeide, som at
skure bænke og gryder, renske fisk, aabne fugl o. s. v. At være med
ved indkjøb paa torv og brygge, gjøre op ugens husholdningsbudget
for familier paa saa og saa mange personer, ikke at tale om selve den
daglige madlavningsproces, bagning o. s. v., alt gik muntert som en
leg paa samme tid som der, hvad snart viste sig, udrettedes virkelig
solid, selvstændigt arbeide. Min mening var fra først af, at der i skole
kjøkkenet ikke maatte laves stort mere mad, end hvad der kunde anven
des i min egen dengang af 4 personer bestaaende husstand. Jeg mente
nemlig, at naar maden skulde afhændes til betalende gjester, vilde frk.
Schønberg af hensyn til disse ikke altid kunne overlade til uøvede
hænder at udføre det hele arbeide. Det viste sig imidlertid snart umu
ligt paa den maade at skaffe eleverne tilstrækkelig beskjæftigelse og
virkelig frugtbringende øvelse. Vi begyndte med at give et ganske
Nylænde, 15de novbr. 1897. 297
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
