Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kap. XI. Mejerihandteringen - Mejerityper - Mejeriet vid Haddorp - Distriktsmejerier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Angående ostfabrikationen nämnes i Sällskapets skrifter
sedermera ingenting förr än 1861, då man får veta, att till det
nybildade mejeriet i Haddorp för ett pris af 400 rdr rgs
anskaffats en »ostgöringsapparat» från England. Emellertid
hade denna »Keevilska apparat» enligt revisorernas berättelse
från år 1861 »ännu ej realiserat de vid densamma fästa
förhoppningarna». Huruvida detta skett senare, får man ej veta.
Under slutet af 1880- och början af 1890-talet visade prisen
på ostmarknaden nedgående tendenser. Särskildt betecknas året
1891 såsom dåligt, hvilket föranlåter konsulenten föreslå att till
kommande år åtminstone förslagsvis utbyta de gamla ostsorterna
mot någon lämplig exportost, särskildt cheddarost. Ännu
svårare tider stunda dock. Längre fram voro konjunkturerna
sådana, att ringa eller ingen efterfrågan gjordes på äfven de bästa
märken. Konsulenten finner felet i öfverproduktion och
korrektivet i ordnad export. Såsom lämplig sort accepteras den
holländska s. k. goudaosten. Konsulenten gör i Tyskland och
Holland studier för dess beredning, och 1896 anslår Sällskapet
500 kr. för en ostutställning med syfte att komma till någon enhet
beträffande tillverkningssättet och formen för detta ostslag.
De ostsorter, som f. n. produceras inom vår provins, äro
hel- och halffet ost med tät, stor- eller småpipig massa samt
skummjölksost, goudaost och kryddost.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
