Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - En gastronomisk trio
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ti
HåUÉaaåglit at ée äldre mtMmrne- Mruttåban
IjMagum, .som alt teqMUi min ftr nåfrot ånm*
icfceprftfvådt nybetsraaekeri. Alk Tar ho6 hononv
I gastronomiska ämnen gmaiaét på de mest be*
stämda reglor och erfarenheter , och om han här
vid lag var en framför mängden utmärkt
praktiker, var han dock måhända *en ännu större och
beundransvärdare theorist.
Hans vetande i gastroåogisät afseende
omfattade icke mindre detaljerna af hvarje särskild rätt,
hemligheten af hvarje särskild vinsort, än det
filosofiska sammanhanget af hela serveringen,
metafysiken af matsedeln. För honom egde först då
hvarje rätt sitt högsta möjliga reella värde, då den
stod i en naturlig harmoni mellan de föregående
och efterföljande. Ingen har härutinnan egt en
mera genomträngande och hastig blick, än
Aske-löf. Såg han vid en diner kedjan af serveringen
rubbas i sitt inre, hemliga, hiofct [för den djupare
gastronomiska tanken fattliga sammanhang genom
en bristande länk eller också onödigt förlängas
genom en öfverflödig, såg han en budding serveras
der en filet varit på sitt ralta ställe, en
tryffel-pastej der stufvade champignoner varit sjelfskrifna,
en lätt vinsort, der en varmare var af
omständigheterna betingad, så blef han melankolisk, han
bet sig i läpparna, lade gaffeln ifrån sig, vände
glaset med förargelse upp och ned och mumlade
något mellan länderna. Hans hela middag var då
förderfvad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
