Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1239
Melankoli—Mellanrätter och smårätter.
1240
skickliga mejerskor. Undervisningen,
som är afsedd att för hvarje elev
upptaga en tid af 2 år, bör inhämtas vid
två särskilda stationer, ett år på hvarje.
Elever antagas för båda
undervisningsåren af styrelserna för de
mejeristationer, där Esta årets elever
mottagas, och kungöres ledig elevplats hvarje
år fore 1 maj. Elever, som genomgått
lista årets undervisning, blifva genom
landtbruksstyrelsen försorg fördelade å
mejeristationer, där 2:dra årets elever
mottagas.
Ansökan skall, egenhändigt skrifven,
ingifvas före 1 juni till föreståndaren
för stationen samt vara åtföljd af
vederbörligt prästbetyg, äfvensom af öfriga
intyg, sökanden vill till styrkande af
nedan omförmälda förhållanden åberopa.
För att kunna till elev antagas fordras,
att hafva fyllt 20 år, hafva frisk och
stark kropp, kunna läsa innantill och
skrifva läsligt, äga säker kunskap om
samt öfning i användandet af de fyra
räknesätten med hela tal och
decimalbråk, samt äga färdighet i mjölkning.
Elev anses under lärotiden vara i
föreståndarens tjänst lagligen stadd och
erhåller afgiftsfri undervisning, kost och
bostad samt 50 kr. årligen i
beklädnadspengar.
4. Hushållningssällskapens
mejeriskolor. Ett flertal hushållningssällskap
underhålla undervisningsanstalter i
mejeriskötsel för kvinnliga elever, hvilka
erhålla afgiftsfritt kost, bostad och
undervisning samt vanligen äfven lön eller
beklädnadspengar. Undervisningen, som
varar 1—2 år, består hufvudsakligen i
praktisk utbildning.
Melankoli (se Sinnessjukdomar.)
Mellanrätter och smårätter. 1.
Makar oniomelett. 250 gm makaroner
brytes i små bitar och kokas 1/2 timme
under omröring i 2 liter mjölk; slås
därefter upp på ett fat och hopröres med
3 äggulor, 1 sked smör, litet socker och
kardemumma; slutligen vispas de 3
ägg-hvitorna och blandas till det öfriga.
Ett fat bestrykes med smör och beströs
med skorpmjöl. Massan hälles uti och
gräddas 1 timme.
2. Blomkålsomelett. I ett med smör
och skorpmjöl beströdt omelettfat läggas
hvarftals styf blomkål och köttfärs:
blandningen beströs ofvanpå med mjöl
och smör och gräddas en timme i ugn.
I stället för blomkål kan nyttjas
makaroner, hvarefter anrättningen serveras
med kaprissås.
3. Enkel omelett. 6 ägg, 65
centiliter god mjölk, 8 centiliter hvetemjöl
och salt. Äggulorna, mjölken och
mjölet blandas väl. Därefter iröras de till
hårdt skum slagna hvitorna. Salt efter
smak. Denna smet slås uti en väl smord
och mjölad, upphettad stekpanna. När
omeletten är stekt, lägges därpå en
stuf-ning af champinjoner, hummer, kräftor
eller dylikt.
Man kan äfven använda skuren
persilja och gräslök — omelette au Anes
herbes ■— men då i själfva smeten.
4. Skinkomelett. Skinka, färsk eller
salt, skäres i små tärningar och fräses
i en pannkakspanna med litet smör, så
att det lätt brynes. Därefter häller man
några väl vispade ägg öfver, men utan
salt och peppar, och sätter pannan i
ugnen. Då äggen stannat och fått en
ljusbrun färg, uppstjälpes omeletten på
ett fat.
5. Syltomelett. 1j3 liter grädde
vispas till hårdt skum, därpå iröras 3
skedblad skirdt smör och 2 skedar
hvetemjöl. 4 äggulor vispas tills de bli
något hvita, då de röras i blandningen.
Slutligen nedröras de till hårdt skum
slagna ägghvitorna. Gräddas i
stekpanna i två bottnar. Sylt lägges
mellan bottnarna och äfven ofvanpå den
färdiga omeletten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
