- Project Runeberg -  Oraklet eller Fråga du, så svarar jag! /
1801-1802

(1911)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

1799

Tyfus—Tårtor och kakor.

1801

slagna ägghvitorna. Om man vill, kan
man beströ tårtan vid gräddningen med
kulört socker. Tårtan gräddas i ej för
varm ugn.

1. Dansk tårta. 8 ä 10 ägg vägas
och därtill tages florsiktadt socker af
samma vikt, lika mycket hvetemjöl och
lika mycket smör, hvilket skiras. Alla
äggulorna läggas i ett stort fat tillika
med det siktade sockret och arbetas väl
åt ett led tills det blir smidigt. Det
skirade smöret hälles däri, sedan mesta
hettan iir afgången, och därefter iröres
mjölet. Ägghvitorna, vispade till hårdt
skum, iröras sist. En låg form smörjes
med skiradt smör och mjölas. Häruti
hälles smeten och gräddas i svag
ugnsvärme, hvarefter tårtan utstjälpes och
glaceras med socker och ägghvita,
öfver-strös med kulört strösocker och sättes i
svag ugn, så att glasyren får torka.

8. Rutad mandeltårta. Uti 420 gm
väl rördt och urvattnadt smör nedröras
420 gm mjöl, 15 gm mandel, 150 gm
socker, de senare ingredienserna stötta
till massa. Sedan degen stått en stund,
katlar man ut den till en tämligen tjock
botten, bestryker denna med äppelmos
eller sylt, lägger en rulle af degen kring
botten och skär remsor af densamma,
hvilka läggas i rutor öfver tårtan.
Gräddas i svag värme samt serveras med
vaniljsås.

9. Kungstårta. En tekopp fint
socker sammanröres med en bit kallt smör,
4 äggulor, en tekopp finhackad
sötmandel och lika mycket russin, ur hvilka
kärnorna förut urtagits. Härtill blandas
2 teskedar jästpulver; en tekopp
hvetemjöl och sist 4 ägghvitor, slagna till
hårdt skum. Gräddas långsamt i svag
ugnsvärme.

10. Leopoldtårta. 3 hela ägg vispas
’/2 timme tillsammans med en kopp
socker, lika mycket söt grädde och 2
koppar hvetemjöl; en tesked soda och l1/,

tesked cremortartari (renad vinsten)
tillsättas. Smeten slås i smord form och
gräddas i ej för stark ugnsvärme.

11. Ingeborgs tårta. Va medelstor
kopp mjölk, en kopp mjöl, 2 ägg, en
kopp socker, 1 V> tesked jästpulver, en
dryg dessertsked smält smör, citronskal
efter smak vispas mycket väl och
gräddas i form. Af dubbel sats, gräddad i
stekpanna och garnerad med riklig mängd
gräddskum och sylt, blir god efterrätt.
Tårtan bör skäras och gräddskummet
påläggas ett par timmar före serveringen.

12. Ebbas sockertårta. Man tager 4
ägg, lika vikt socker, hälften så mycket
potatismjöl och vispar detta en half
timme. Några af hvitorna slås till skum
och ihällas, sedan det andra är färdigt.
Slås uti väl smord form, som är
beströdd med rifvet bröd, och gräddas
omkring 3/4 timme i svag värme. Denna
sats är lagom för 8 personer.

13. Berlinerkaka. 6 äggulor röras
med 200 gm socker, sedan ihällas 4
skedar kallt, skirdt smör, 4 skedar söt grädde
och 200 gm mjöl. Sist iröras de 6 till
skum slagna ägghvitorna och 130 gm
klufven sötmandel. Kakan gräddas i
smord form.

14. Kejsarkaka. 6 ägg, en liter
pu-dersocker, Va liter mjölk, 1/3 liter skirdt
smör, som svalnat, 1 Va liter hvetemjöl,
2 stora skedar sodabikarbonat,
sötmandel, som skäres i fina strimlor, 2
teskedar kanel och 2 d:o nejlikor blandas,
slås i en smord form och gräddas i sval
ugnsvärme omkring en timme.

15. Korintkaka. 4 stycken
mandelbröd eller sockerskorpor blötas i söt mjölk
och krossas väl sönder. 125 gm
korinter eller russin rensas och sköljas väl,
hvarefter de läggas uti brödmassan
tillsammans med något stött mandel, stött
kanel och 4 cl skirdt smör. När detta
är väl omrördt, iblandas 6 eller 8 vispade
ägg, och därefter hälles alltsammans i

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Dec 11 13:34:30 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/oraklet/0886.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free