- Project Runeberg -  Oraklet eller Fråga du, så svarar jag! /
1899-1900

(1911)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

1899

Ädelstenar—Ägg.

1900

eller saffransfärgad, men äfven färglösa,
blå och gröna varieteter finnas.

Krysolit, oliv-, sparris- eller gräsgrön.

Kordierit (dikroit), grå, blåbrun eller
färglös, mångskimrande i genomfallande
ljus.

Hiddenit, liknar smaragden, men är
mera gulgrön.

Bland halfädelstenarna märkas:

Bergkristall, vanligen vattenklar, men
äfven gul (citrin) eller brunaktig och
liksom rökig (röktopas), agat, liknar flinta,
mångfärgad, chalcedon eller röd karneol,
jaspis, förekommer i otaliga
färgskiftningar, nefrit, lökgrön, grågrön till
gråhvit och gulhvit, lapis-lazuli, labrador,
flusspat, malakit m. fl.

I forntiden tillade man ädelstenarna
särskilda inneboende krafter och bar dem
därför såsom amuletter. Så exempelvis
troddes ametisten skydda mot rus,
nefri-ten mot njursjukdomar o. s. v.

Agg är ett födoämne, som af ålder
ansetts äga ett särdeles högt
näringsvärde. Nyare undersökningar ha dock
visat, att detta varit något öfverskattadt
och är ungefär detsamma som hos kött.
Liksom i detta senare utgör ägghvitan
den hufvudsakliga närande beståndsdelen
i ägg, detta ej blott beträffande »hvitan»
utan äfven »gulan», hvilken senare till
och med innehåller större procent
ägghvita jämte en betydlig mängd fett (nära
32 procent). Jämte ägghvita och fett
innehåller ägg vissa salter, af hvilka
särskildt de i »gulan» öfvervägande
fosfor-syrade salterna ha betydelse ur
näringssynpunkt.

Ägg har jämväl sedan gammalt ansetts
såsom ett synnerligen lättsmält
födoämne, dock ha äfven i detta hänseende
tvifvel uttalats. Dessa tvifvel gälla dock
icke »gulan», som på grund af sin
sammansättning upplöses lättare af
magsaften än hvitan, som består nästan
uteslutande af vatten och ägghvita och un-

der inverkan af den sura magsaften ystar
sig i magen alldeles som mjölk och
därigenom blir mera svårsmält. På grund
häraf har man ifrågasatt, huruvida
löskokta ägg äro lättsmältare än hårdkokta,
och en af nutidens mest framstående
fysiologer har till och med framställt det
motsatta påståendet. Dock synes
erfarenheten tala för, att hårdkokta ägg
bekomma svaga magar mindre väl än
löskokta, särskildt om de senare förtäras
jämte bröd, så att ägghvitan redan
under tuggningsprocessen blir intimt
blandad med detta.

Ägg med starkt färgade gulor
innehålla mera salter än andra och måste
därför anses bättre ur näringssynpunkt.

En olägenhet med ägg såväl som med
andra födoämnen är, att de äro
underkastade förskämning. Man har framlagt
en hel mängd metoder att konservera
ägg, men ännu icke lyckats lösa
problemet på ett fullt tillfredsställande sätt.
Flertalet af dessa metoder går nt ifrån
principen att förhindra den yttre luften
från att intränga i äggets inre genom
skalets otaliga porer. De bästa
resultaten hittills torde man ha uppnått genom
att bestryka äggen med vattenglas, som
stelnar och hindrar vattenafdunstningen.
För samma ändamål har man
rekommenderat att öfverdraga dem med paraffin
eller vaselin. Följande förfarande
förtjänar äfven nämnas såsom både enkelt
och billigt. Man löser en knifsudd
öfvermangansyradt kali i 2 liter vatten,
så att lösningen får en vacker, djupröd
färg. I denna nedlägger man de färska
äggen, sedan alla smutsfläckar väl
af-tvättats, så att lösningen står öfver
äggen. Efter en timme tager man upp
dem, aftorkar dem väl och vecklar in
dem omsorgsfullt i mjukt, rent papper
och lägger dem i en korg eller låda, som
placeras på ett torrt, frostfritt ställe.
Det uppgifves, att på detta sätt behand-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Dec 11 13:34:30 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/oraklet/0935.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free