Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
.90
Orsaken, hvarföre bondgumman låter sä lan
ge siit dricka stå pà karet, är, alt hon må £
mycken jäst, hvartill hon är nödtvungen; t
såsom hou så sällan brygger, men till bakninj
behöfver mycken jäst bela året igenom, sà må
sie hon bruka all deu konst hon kan för att f
mycken och god jäst.
Jästen Ökes, förbättras och förvaras pà föl
jande sätt: Sedan all den färska jästen blifvi
samlad i ett ämbar och fått sjunka, hälles de
tunna sakta af, men det tjockare blifver qvar
hvaruti torkad, söudergnuggad humla lägges
samt en hop kornmjöl in röres: detta sättes i spi
sen att jäsa tills det blifvit fullgjordt, då allt
sammaus stjelpcs i en ej alltför tät pàsc, son
hänges öfver ämbaret tills allt det tunna afrun
nil. Påsen med jästen uti lägges så i aska vä
öfteilyckt öfver natten, hvilket kallas "färga jä
sten" eller "lägga jästen i färg"; jästeu stjelpe
härpå ur påsen, och med kornmjöl göres tun
na kakor, hvilka upphöjas midtuti såsom et
thefut och göres ett häl midt på med fingret
att de desto bättre tnå torkas. Dessa kalla
"jästa-flagror", hvilka sällas såsom hvälfda the
fat på såll eller stickckors alt torkas på gällei
i stugan, dä de sedan, utan att förderfvas, kun
na i långlig tid förvaras.
Tobaks-rökande är bär nog allmänt
hvarvid dock hvar husliållarc planterar sà myc
ken tobak, som ban nästan bela året behofvet
Hvad Landets belägenhet angår, sà ä
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
