Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
benfria” ansjovisen, rökade sardiner i olja, ansjovis i ostronsås m. m. och ansjovisen
försåldes dels som delikatess vara, dels som hushållsansjovis. Till ”delikatessansjovis”,
såsom den ordinära varan på grund af gammal häfd benämnes, användes den sålunda i Norge
inkryddade råvaran, hvaremot till de finare sorterna, såsom hushållsansjovis och
ansjovis i ostronsås, som inkrvddas direkt i burken, uteslutande användes svensk råvara,
hvilken i finhet och andra afseenden vida öfverträffar den på Norges västkust fångade
skarpsillen.
Långt förut hade man användt rökningen såsom ett lämpligt sätt att préservera sill och
fisk. Någon rökning af sill i form af Kielersprotten o. d. förekommer obetydligt i vårt land.
hvaremot bolaget för rökt makrill, rökt halmstadlax, rökt sill i olja och rökta sardiner i
olja. Dessutom har bolaget på sista tiden äfven börjat föra Matjes-sill, inlagd dels i
bleckburkar, dels i träkaggar och utmärkande sig för en synnerligen läcker smak.
Konserï’fabnken i Göteborg
Af hvarje tunna skarpsill packas omkring 200 burkar ansjovis. Under säsongen, d. v. s.
då råvaran ankommer, tillverkas ända till 40—50.000 burkar dagligen och stundom ända
mera. Hvad en sådan inläggning betyder i arbetshänseende, torde kunna framgå däraf,
att denna inpackning omfattar 12 å 15 hundratusen skarpsillar, som måste genomgå flere
procedurer, innan de äro färdiga.
Ännu flere procedurer har dock råvaran att genomgå, innan den blir den smakliga och
närande vara, som kallas fiskbullar och som på senare tider vunnit stor marknad. Vid
långa bord äro många tiotal kvinnor sysselsatta med uppfläkning m. m. af fisk,
hvaref-ter den passerar genom flere sinnrika maskiner, som på en otroligt kort tid färdiggöra
varan. Det är icke småkvantiteter här är fråga om: flere tusen kg. färsk fisk kunna på en
enda dag förbrukas, uteslutande för beredning af fiskbullarne, hvilka äfven förekomma
D a i2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
