Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Bemærkninger og Iagttagelser paa en Reise fra Christiania til Bergen og tilbage i Sommeren 1821
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
18
,til nærende Føde bliver saa stor, at man ordentlig synes at føle sin
Tilværelse med Behagelighed, naar denne Trang for et Øieblik- af-
hjelpes.· ·
Da jeg er kommet til at berøre Capitlet om Mad og Drikke,
vil jeg med et Par Ord omtale den Diæt, som den Reisende maa
holde i Fjeldegnene. Af Brød findes intet uden grovt Havre-Flad-.
brodz sød Melk er om Sommeren ei at faa, da alle Kreature ere
til Sætersz suur Melk derimod savnes næsten aldrig. Dog er denne
ofte Maaneder gammel; thi paa Sæteren skummes den, og efter at
man har lavet Ost af en stor Deel, sendes det Overblevne paa Klov
i store Bimpler ned til Gaarden, og bevares i en almindelig Melke-
beholdning, hvor Nyt og Gammelt blandes om hinanden. Dens Farve
spiller derfor undertiden i det Grønlige, og den pirrer Næsen inden
man endnu faar den i Munden H. Foruden flere Slags skarp Ost
finder man undertiden endnu en Melkespise, nemlig den saakaldede
Prime fra hvilken dog enhver Kjøbstæd-Mave strængeligen maae
afholde sig, da selve Bønderne, der ere vante til den, kun spise nogle
faa Skeer ad Gangen. Smor erhvldes altid særdeles godt og friskt.
Det frembaeres i en trebenet Træringe, hvoraf det fremrager i Form
af en Halvkugle. For Fremmede maa altid en ny og urørt Halv-
kugle freinscettesz jo større den er, desto bedre tolker den Vertens Vel-
stand og hans Opmærksomhed for Gjæsterne Af Kjodspis er faar
man intet andet end saltet og vindtorret Gjedekjød, som sædvanligt er
flere Aar gammelt. Dette skjæres med en starp Tællekniv langs efter
Trævlerne i lange tynde Spaaner, lig Høvlespaaner, og hvo der ei
’) J Begyndelsen torde jeg ei smage denne Melk, men mærkede snart, at af
al den Kost, her var at faa, var denne den mest nærende og velgjørende
for Constitutionen» Jeg vil vel tro, at en saadan Dicet vilde hos en
Kjobstædboer ved hans sædvanlige Liv foraarsage en fuldkommen Indlge-
stivn: men imellem Fjeldene taaler man Alt.
") Prim kaldes Myse-Osien, førend den er indkogt til saadan Fasthed, at
den kan formes. Dog er den saa stiv, som en meget haard Meelgrod.
Den spises med Skeer og dyppes i tyk Melk. Det er formodentlig den
concentrerede Melkesyre, der, naar denne Spise ikke nydes særdeles spar-
somi, selv i en Vondemave foraarsager de voldsomste Udtømmelser.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
