Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
vinna. — Sjelfva saltningen företages, sä fort ske
kan, antingen om bord pä fartyget, eller på
stranden i salteriet. Den verkställes på tvenne
sätt: antingen i binga eller lag, då den får namn
af torr-sa/tning, eller uti vatteli-täta (lagg-)kärl,
då den kallas faksaltning.
Då saltningen företages 0111 bord på
fartyget sker det på en «.lerLilI inrättad
saltningslxit-ten, uti kistor eller -bingar. Uli dessa ställes
lisken, väl beströdd ocli inbäddad uti salt, på
den bredare ändan, med stjerten uppåt, dock
något lutande ocli radvis tvärt öfver bingan, den
ena raden efter den andra tilldess hela
botten-lagret är fullt ocli väl sammanpressad!.
Deref-Ler strös så mycket salt derofvanpå, att
sljer-tarna nära betackas deraf. Med andra, tredje
ocli Ijerde lagret, som ställas öfver hvarandra,
förfares på lika sätt.
Efter 5—10 dagar, allt som luften är
varmare eller kyligare, har lisken tagit åt sig all
den sälta han beliöfver. Derefler blir han
upplagen ur bingan, vindtorkarl och lagd i stabb
med pålagda tyngder, för alt pressas, då han
är färdig.
Skall iaksaltning anställas om bord bör
skeppet vara försedi med laktäla kärl. Uti
dessa insaltas (isken, sedan han är slaglad ocli
rensad såsom vid tonsal In ingen nämndes, på
det sättes, atl den (läckta lisken lägges i lager
på Qatsidan, insida mot insida och utsida mot
utsida, med så tillräckligt salt emellan hvarje
lager, att det ena fisklagret icke rörer det andra.
Eller 5 till 8 dagar, har fisken tagit till sig
tillräcklig sälla, för atl vara conserverad.
Sedan upptages han ur kärlet och lägges i stabb,
på det all laken må al rinna innan han, som
förr är sagdt, torkas ocli pressas.
Då den om bord saltade lisken, lastas ur
fartyget, bör han sköljas i nyss tillredd saltlake
och läggas i högar under press, då alltid
sljer-tarna vändas utåt. Eller några dagar tages han
ur pressen och torkas på luftigt ställe, men icke
i solsken.
Sallas fisken i land, förfares med den
alldeles på lika sält som är beskrifvet vid
lak-saltning om bord; doek bör fisken fbrut vara
blodtappad och rensad saml färsk, och icke
öfver en eller två dagar gammal.
C. U. E.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
