- Project Runeberg -  Småbrukarens bok /
81

(1912) [MARC] Author: Anders Jørgensen
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Lefnadssättet

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

hetsande kaffet eller det nervslappande teet, atan bör nyttjas i
riklig mängd dagligen både som dryck — men kokt — och i
matlagningen. Eljes har man att vänta besök af bleksot och
flera andra sjukdomar.

2. Ägg äro särskildt att anbefalla, dock icke hårdkokta,
då de äro svårare att smälta, utan löskokta eller blott vispade
(gulan vispas för sig och hvitan för sig, hvarefter båda vispas
tillsammans). Ett eller två sådana ägg dagligen till ett barn,
som »hänger» och är sjukligt, eller till svaga personer, är en
utmärkt medicin och säkert billigare än apotekarens.

Äggens näringsvärde, som ytterligare förhöjes däraf att de
äro så lättsmälta, är långt större, än man i allmänhet tror. När
ett tjog ägg säljes för 60 eller 70 öre, medan man samtidigt ger
70 eller 80 öre för ett kilo oxkött, så skulle man kunna tro att
äggen icke hafva större näringsvärde än ett kilo kött. Men ett
och ett halft kilo kött står näppeligen högre i näringsvärde än ett
tjog ägg, och så länge priset på dessa icke närmar sig upp till en
krona tjoget borde man helst nyttja dem i hemmen.

Engelsmännen ha upprepade gånger utdelat premier för
konservering af ägg. Bland de vinnande hade en förvarat sina ägg
i groft hvetekli, en annan hade nedlagt sina i torrt koksalt. Man
bör också hos oss försöka, om icke ägg kunna förvaras på något
sådant sätt.

4. Hvetebröd bör också mycket anbefallas, särskildt för folk,
som sitta mycket stilla, då det är lättsmält. Det är ock
fråga om, huruvida hvetebröd nu fÖr tiden behöfver förhållandevis
bli så mycket dyrare än rågbröd, särskildt för dem som själfva
kunna baka ett par bröd åt gången i sin järnspis, då ju
hvetebröd har ett långt större näringsvärde än rågbröd.

5. Färskt kött och fläsk bör också mycket tillrådas. Af
kött och fläsk konsumeras i allmänhet mycket nog i Danmark,
men vi förstöra vanligen betydligt af dess värde, i det vi ofta
nyttja det blott i starkt saltadt tillstånd. När kött och fläsk
legat i salt i sex veckor, så är det svårt att smälta, och en
tredjedel däraf går säkerligen osmält genom kroppen på grund af
salthalten. Det fordras ändå en god matsmältning, om man skall
kunna taga vara på de två tredjedelarna. Hvad har då vunnits
genom den starka saltningen? När den ena tredjedelen icke kan
smältas, så har det hela ju blifvit en tredjedel dyrare.

Engelsmännen handla annorlunda. Det som de icke förtära

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Wed Nov 10 20:03:49 2021 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/smabruka/0091.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free