Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
litet af hull eller isterhaka, hafva kanske därför i viss mån
att tacka mamsell Varg. Jag minnes det grant från min
barndoms dagar, hur min förträffliga fru moder, när det någon
gång skulle göras stort kalas, flera kvällar förut tog fram
ur sin byrå detta ovärderliga verk för att där inhämta en
visdom, hvars frukter vi sedan njöto i de aktningsvärdaste
sopp-klimpar och en snillrik citronkräm. Och det var mig en lust
att följa dessa husmoderliga studier sida för sida, kapitel för
kapitel; jag lärde värdera den mångvetande mamsellen och
hennes akademiska ”man tager”, och jag anade redan då allt
det uppbyggliga i en gastronomisk afhandling. Detta var
Kajsa Varg. Men den nyare tiden har medfört ett
”mouve-ment” i köksvetenskapen som i allt annat, och nya
talanger hafva äfven hos oss i nya riktningar och med nya
erfarenheter bearbetat detta rika fält. Mamsell Nylander äger
obestridlig rätt att bland dessa friska och omskapande viljor
intaga ett af de förnämsta rummen; hon kan hos oss anses
som en verklig reformator i sin sak, ifrån strömming och
potatis räknadt ända upp till kapun med champinjoner, och
hon måste vördas som det moderna kökets försyn i vårt
kära fädernesland, som kastrullernas drottning och som
puddingformarnas legitima kejsarinna.
Jag vet icke, hvad för ett slags poesi hvilar öfver denna
bok, från dess första kapitel om ”harfärs” till dess sista om
”äggtoddy”, en poesi, eterisk som en ”vädermunk”,
skimrande som ett ”hjorthornsgelé”, ömsom idyllisk och
sentimental som en ”fårkotlett med pomme-d’amour-sås”, ömsom
fantastisk och äfventyrlig som en ”krokan af mandelkransar” !
Det är som om man genom ett trollslag befunne sig i själfva
Schlaraffenland, där, såsom Vitalis sjunger, det flyger stekta
fåglar omkring i träden. Hela både djur- och växtriket
hopar sig här omkring en, liksom uti världens första dagar
inom den lilla trädgården mellan Eufrat och Tigris, men i
ett ofantligt mycket angenämare skick än där, nämligen icke
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
