Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Diet, av professor Erik Widmark och professor Martin P:n Nilsson - Hur vår föda i allmänhet bör vara sammansatt - Kroppens byggnadsmaterial, de s. k. specialämnena - Diet för idrottsmän
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
DIET
håller inga vitaminer, såvida ej sådana
äro speciellt tillsatta under
fabrikationen), grädde och äggula. Det gula
färgämnet, som förekommer i morötter,
gröna vegetabilier och en del bruna till
gula frukter, bär och rötter, är ett
förstadium till A-vitaminet och
omvandlas också av kroppen i sådant.
Av B-vitaminer känna vi
numera ett antal olika slag. De äro av
betydelse för tillväxten, nervernas,
tarmkanalens och hjärtats verksamhet.
Brist på det med Bi betecknade
vitaminet medför förlamning (beri-beri),
förhöjd puls och aptitlöshet. B2 är av
betydelse för huden och den normala
ämnesomsättningen. B-vitaminer
finnas i jäst, grönsaker, mjölk, frukt, kött
och bröd av grovmalet mjöl.
C-vitaminet (askorbinsyran)
förhindrar uppkomsten av skörbjugg.
Lindrig C-vitaminbrist yttrar sig i sämre
allmänbefinnande och minskad
motståndskraft mot vissa slag av
infektioner. Det finnes även anledning antaga,
att den s. k. vårtröttheten beror på
otillräcklig C-vitamintillförsel under
vintern. C-vitaminet förekommer
rikligast i nypon men även i hjortron,
citroner, apelsiner och de flesta andra
frukter och bär samt i grönsaker, vidare i
frisk mjölk (särskilt om sommaren, när
korna gå ute på bete) samt i potatis.
C-vitaminet förstöres delvis genom
luftens inverkan, särskilt vid
upphettning. Man bör därför undvika onödig
uppvärmning av C-vitaminrika
födoämnen. I en del födoämnen, såsom i
potatis med skal, i nypon och tomater,
tål dock C-vitaminet en måttlig
upphettning.
D-vitamin är nödvändigt för
kal-cium- och fosforomsättningen. Brist
framkallar under barnaåldern rachitis
(engelska sjukan). Om fullvuxnas
behov av vitaminer, tillhörande denna
grupp, veta vi praktiskt taget intet.
Säkert är emellertid, att det är för de
uppväxande av största betydelse. Från
sportslig synpunkt måste stor vikt
läggas vid detta förhållande, emedan
tillgången på D-vitaminer är nödvändig
för benstommens och därmed hela
kroppens harmoniska utbildning. Många
felställningar, ryggradsdeformationer
o. s. v. hos vår sportande ungdom kunna
härledas från under barnaåren
genomgången mer eller mindre svår rachitis.
D-vitaminer finnas mycket sparsamt
i vår kost. De viktigaste
D-vitamin-haltiga födoämnena äro havsfisk,
fisklever och äggula. Mjölk och natursmör
innehålla understundom små mängder
av dessa vitaminer. Vi kunna
knappast genom kosten erhålla tillräckligt
med D-vitaminer, för så vitt den ej
kompletteras genom ständigt bruk av
fiskleverolja eller liknande preparat.
Solljuset ger oss D-vitaminer.
Om sålunda D-vitaminer knappast
kunna betecknas såsom regelbundna
beståndsdelar i kosten, träder för
tillfredsställande av kroppens behov av
dessa ämnen en helt annan mekanism
i funktion, nämligen solbestrålningen
av vår kropp. Solljusets ultravioletta
strålar omvandla näml. vissa råämnen
i hudfettet till D-vitaminer. Häri ha vi
att se den viktigaste orsaken till
solbadets välgörande verkan, och vår drift
att begagna varje tillfälle att i
möjligaste mån utsätta största möjliga del av
vår hud för solens inverkan har sitt av
vetenskapen fastställda berättigande.
Särskilt vitaminfattiga
födoämnen äro finmalet mjöl, socker, flott och
olja samt rökt eller salt kött.
DIET FÖR IDROTTSMÄN.
Möjligast största omväxling i födans
sammansättning.
Kosten för idrottsmän under den tid
de ej träna eller tävla bör vara av
den allmänna sammansättning, som den
moderna näringsfysiologien betecknar
såsom »fullvärdig», d. v. s. innehålla
tillräckligt med energi för utövandet av
615
614
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
