Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om proviantering för turistfärder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
kosta, att de ej ens taga vara på brunnskrasse, ängssyra,
brännässla, hvilka väl låta använda sig till salad. Huru
skulle ej dessa kunna vederkvicka mången resande! I Sverige
tar man åtminstone vara på skogens svampar, hvilka, såsom
t. ex. murklan, anses som en läckerhet; sådana utskickas
visserligen torkade i handeln af tyska fabrikanter, men på
kontinenten, hvarest de rikligen växa, användas de ej ens af
de fattige!
Jämte dessa egentliga grönsaker, gifva äfven de s. k.
leguminosa-blandningarne från Maggi en ersättning för kött, där
sådant fattas: de äro hållbara, billiga, välsmakande samt äfven
närande och lättsmälta, då de förtäras med citron-salad (af
laktuk, hufvud-salad, krasse eller kål) eller bladgrönsaker.
Detta är äfven fallet med dylika blandningar från Knorr,
Warnecke & Keidel o. a. äfvensom för leguminosa-preparat och
leguminosa-cakes från Theodor Timpe, Magdeburg, som har
mycket goda saker för hyddor att erbjuda i form af snöhvita
mjölsorter af majs, zea, rismärg och potatis. Hafre-cakes från
Gebr. Weibezahn, Fischbeck, Kreis Rinteln, samt hafrebiscuits
från Gerabronn äro lika nyttiga för vandrare som för barn.
Vid framställning af bakverk äfvensom vissa sorters bröd kan
man i stället för jäst använda ett lätt transportabelt
bakpulver (2 delar cremor tartari och l del natrium bicarbonat);
till krydda användes vanille eller amydamarin, det sista
framstäldt af D:r Chr. Bruiinengräber i Rostock; detta ersätter
bittermandlar och den eteriska oljan i dessa. Dock är
amygdarin framstäldt på syntetisk väg och derför liksom det
säkerligen ej ofarliga sacharinet en motbjudande produkt. Bättre
vore naturliga växtextrakter och salter, sådana de
framställas af D:r Naumann, Hofleverantör, i Dresden-Plaue. Dessa
produkter, som användas i de furstliga köken skola snart
vinna anklang hos de lättare tillfredsstälda besökarne af
turistrestaurationer och alpvärdshus. Sacharin bör man
undvika, och i stället använda godt socker, dock bör man i
allmänhet söka aflägsna ur detta den giftiga blåa ultramarinen.
Äfven förtjenar rekommenderas kondenserad mjölk från
Condensed Milk Company, Chur, Schweiz, såsom ersättning för
grädde och mjölk; detta innehåller renaste raffinad. För dem,
som tycka om osockrade mjölkkonserver, finnas sådana från
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
