Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Gammal tradition skulle göra det till en plikt för
damturister att taga detta kapitel om hand.
Malisen påstår emellertid, att under vandringar
herrarna sköter matlagningen väl så bra som damerna
Tempora mutantur etc. Genom lärarinneelever i Uppsala
skolkök har vi under ett par år samlat några hundra matrecept
fr. o. m. surströmming och renben till näfvegröt och
pannkakor, som är uppländingens lifrätt.
»Mycken mat och god mat och mat i rättan tid» vill
skåningen ha. Men vi vill ha hela matsedeln — med alla
detaljer. Jag hörde talas om en skräddare, som åt 9 slags sill:
hufvudskuren och rumpskuren, med hufvud och rumpa, utan
hufvud och rumpa, spickesill och kokt sill och stekt sill,
småsill och storsill. Men han glömde ändå, att han ibland
stekte den i panna, ibland på glöden. Det var samme
skräddare som sa’ till pojkarna: »sy och sprätt upp, det
är ett godt matställe» — sa’ han, när han var borta och sydde
i »Hästhagen». Han fick »trätallrikar stora som
kroppkakor».
Vi behöfver 50,000 matrecept för att kunna göra oss
en noggrann föreställning om hvad svenska folket äter och
dricker. Detta är ett viktigt kapitel, maten är — som
bekant — halfva födan.
Så kommer vi till ett område, där kameran och
anteckningsboken är lika viktiga: det gäller folkets arbete och
ekonomiska lif i det hela:
åkerbruk, med boskapsskötsel, skogsarbeten
(tjärbränning och kolning), trädgårdsskötsel, humlegård,
jakt, fångst och fiske,
hemslöjd,
handel — marknader och gårdfarihandel.
Redskap aftecknas eller fotograferas. Deras namn
antecknas. Proceduren beskrifves. Ett och annat arbete —
handgreppen, ställningen — tas också på plåt; äfven hela
grupper af arbetande, köpslående, fiskaren med båt och
nät, kolkojan och milan o. s. v. Hvad man får höra om
huru det eller det skall göras, när det är rätta tiden —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
