Två gamla Stockholmares anteckningar / 215 (1920) Author: Nils Selander With: Edvard Selander Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - RESTAURANTER OCH KROGAR. FÖRSTRÖELSER

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

middagarna på Hasselbacken. Det som för den genuine
stockholmaren kanske skänkte stället sitt största behag
var den prägel av en viss intimitet, som låg i luften. De
flesta middagsgästerna kände varandra, alla kände
åtminstone till varandra. De förtjusande unga fruarna
hade man träffat på vinterbalerna och deras män och
ungherrarna litet varstans ute i livet. En efterklang av
denna behagliga stämning fanns väl ännu kvar in på
1900-talet, men försvann dock mer och mer, allt efter
som Stockholm blev en storstad. Till och med våra
gamla uppassare från förr hava en känsla härav. Då
en av dessa åldrande ganymeder en gång på sista tiden
av oss tillfrågades om ett sällskap, som på verandan
intog en finare middag, ryckte han på axlarna och
svarade: "Känner icke! Nu mera är det mest gulasch."

Hasselbackens allmänna matsedel var i gamla tider
ganska enkel, men priserna också moderata. Som
exempel vilja vi välja en från mitten av 1870-talet:

Oxsvanssoppa .......	kr.	0: 50	Kronärtskocka .......	kr.	1: —
Grönbouillon .......	»	0: 50	Kyckling ..........	»	1: —
Färsk hummer ......	»	1: —	Tjäder ...........	»	1: —
Ostron ...........	»	1: 75	Orre .............	»	1: —
Gravlax ............	»	1: —	Kalkon ...........	»	1: —
Lax med holländsk sås .	»	1: —	Diverse efterrätter ....	»	0: 50
Gös med smör och ägg .	»	1: —	Vindruvor .........	»	0: 50
Rostbiff med port. lök ..	»	0: 75	Melon ............	»	0: 50
Oxhare med brynt kål ..	»	0: 75	Blandad frukt .......	»	0: 75
Kalvbringa m. turska bön .	»	0: 75	Persika ...........	»	1: —
Hjortstek m. vinbärsgelé	»	0: 75	Franskt päron .......	»	1: —
Lammstek med morötter .	»	0: 75	Engelsk ost ........	»	0: 50
Kall skinka med blomkål	»	0: 75	Roquefortost .......	»	0: 75
Kroketter m. franska ärter	»	0: 75	Fromage de Brie .....	»	0: 75
Höns med champignoner .	»	1: 75

Hasselbackens rykte som hela Nordens förnämsta
restaurant var väl egentligen grundat på de extra

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>