Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- 1500-talet
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1500-TALET 373
Färska gäddor med lemoner, långganges med ägg och
socker, charutze pastejer, äppelmos. - Hackade gäddor,
färsk lax med russin och mandel, braxenpastej, fikonmos,
charutzer med körsbärsmos och vin, mandelost uppgivne
med konfekt. - Ålpastej, stekt braxen med äpplen, syltade
(inlagda) abborrar med ägg och socker, sviskontårta,
äggpastej. - Stekt lax med sap, bärnlisk med muskotblomma,
rismos. .- Kokt braxen med svart spad, leeses" av socker,
mjölk och rosenvatten, blank essen (blanc-manger) av ris,
rosenvatten och socker. - Hackade gäddor gjorda som
päron, stekt sik med kapris, plommonmos. - Gäddpastejer,
äppeltårta, stekta charutzer med citron. - Gäddemos, lumer
med brunt spad, tarte av ris, päronmos. - Rockor med
ingefärpuder, galantin på gädda, tarte av hjortron. -
Flundror med gröna kryddor, sviskonmos. - Färsk id med
pepparrot, tårta av päron, päron ’kokade med vin och
kanel, bakade russin och mandel - och slutligen sex slags
skåderätter.
Emellertid synes denna middag hava varit en
fäste- eller fiskmiddag, och som den var på lördagen,
kunna vi med skäl antaga att samma bruk ännu
fortlever i borgerliga familjer, som om vintern hålla
kabeljo eller lutfisk som lördagsmat.
»Dessa efterskrivna rätter uppgåvos för K. Maj:t
om söndagen», fortfarande under festförhållanden och
troligen med avseende på de många borden, vid
vilka spisningen skedde av gäster med olika rang.
Vinmos med konfekt, stekta hjärpar med citron, en
rätt av kalvkött som heter totte, rådjurspastejer, höns kokta
med vin och lemoner, kalvstek med korinter, tarte av äpplen.
- Små fåglar stekta med , sappe, fyllt lammkött kokt, en
pastej av hackat kalvkött, hönsmos med rödfärge,
orrhane-pastej, älg, kokta gäss med russin och mandel, råstek
med lemoner, tarte av sviskon. - Grytstek med pepparrot,
hönspastejer, spanskt bröd, kalvkött, gult med gröna kryddor
harpastejer, rådjurs vidbrå med svart spad, en tårta av
äpplen som heter totte. - Kalvgalantin, hönsmos, päron
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
