Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- 1500-talet
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1500-TALET 377
dorna synas vara oundgängliga och utgöra det mest
utmärkande i tidens matlagning, och vi skola bland
sådana, som nu begagnas, sakna få i Gustav I :s
kryddkammare, men väl där finna många, som nu
äro alldeles ur bruk, och några om vilkas utseende
och smak vi icke utan särskilda forskningar kunna
döma, oaktat vi äga en berömd lärd, som skrivit
en egen avhandling om utländska specerier i Sverige
i 16:e seklet.*
Straxt bredvid köket ligger glaskammaren, där
vi äga inträde, mot löfte om varsamhet, och att
företnålen icke vidröras, och där vi kunna få en
föreställning om en vacker husgerådsartikels historia.
* Kryddorna hade många användningar till mat och till
vin. De förvarades i lärftssäckar, i lädersäckar avdelade
i rum, och i salen på Stockholms slott lades de i ’K. Maj :ts
ask och kryddkista’.
De revos på rivjärn eller stöttes i mortel samt siktades
på kryddsikt.
Salt var den förnämsta av alla kryddor och infördes
från utlandet eller tillverkades av folket vid kusterna.
Saltkaren voro av silver, tenn, trä eller järn.
Socker uttränger numera honungen och uppträder
under många namn och slag: gement toppsocker, kanari,
melis, bröstsocker, kandi, tomis, låd, folentiner, skiftände
i pris från 48 öre (nu gällande), för gement toppsocker till
omkring 3 kronor skålpundet för vit kandi.
Peppar, ingefära, även syltad seddefära, muskot,
muskotblommor, saffran, kanel, nejlikor,
anis, kalmus, .kardemumma, galigo,
paradiskorn, pepparkummin, virack, alun, russin, blå
och långa, fikon, mandel, dadlar, plommon
(ungerska), sviskon, lagerbär, pomeranser,
oliver, lemoner, korinter, kapris, koriander,
lakrits, ris, stärkelse, bresilia, balsam, miriam,
lavendelvatten, rosenvatten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
