- Project Runeberg -  Grupper och personnager från i går /
184

(1861) [MARC] Author: Oscar Patric Sturzen-Becker
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kapitlet 11. En gastronomisk trio. (Bihang till pressens biografi.)

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

184

af någon, som kände mannen närmare. Hans smak
rar genom en lång och ytterst samvetsgrann skola
sofrad till den största möjliga renhet och finess i
gastronomiskt afseende; han var derför lika långt från
att i kökets och bordets stora frågor tillåta något af
de äldre goda mästarne härutinnan förkastadt, som att
lemna rum för något ännu icke pröfvadt nyhetsmakeri.
Allt var hos honom i gastronomiska ämnen grundadt
på de mest bestämda reglor och erfarenheter, och om
han här vid lag var en framför mängden utmärkt
praktiker, var han dock måhända en ännu större och
beundransvärdare theorist.

Hans vetande i gastrologiskt afseende omfattade
icke mindre detaljerna af hvarje särskild rätt,
hemligheten af hvarje särskild vinsort, än det filosofiska
sammanhanget af hela serveringen, metafysiken af
matsedeln. För honom egde först då hvarje rätt sitt
högsta möjliga reella värde, då den stod i en naturlig
ordning mellan de föregående och efterföljande. Ingen
har härutinnan egt en mera genomträngande och hastig
blick, än Askelöf. Såg han vid en diner kedjan af
serveringen rubbas i sitt inre, hemliga, blott för den
djupare gastronomiska tanken fattliga sammanhang
genom en bristande länk eller också onödigt förlängas
genom en öfverflödig, såg han en budding serveras der
en filet varit på sitt rätta ställe, en tryffelpastej der
stufvade champignoner varit sjelfskrifna, en lätt
vinsort, der en varmare var af omständigheterna betingad,
så blef han melankolisk, han bet sig i läpparna, lade
gaffeln ifrån sig, vände glaset med förargelse upp och
ned och mumlade något mellan tänderna. Hans hela
middag var då förderfvad.

Deremot, när han satt som värd vid sitt eget bord,
det klassiska exemplet för alla, eller som gäst vid nå-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 03:33:28 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/sturzgru/0192.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free