Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Mamsell Nylanders kokbok
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
127
en veckas tid, jag har på detta sätt småningom
genom-lupit den hel och hållen, och jag säger det aldra
minsta, som kan sägas, när jag försäkrar er att jag icke
ångrar det.
Jag vill förklara mig litet omständligare och vi
skola ett ögonblick tala allvarsamt om allvarsamma
saker.
Allt här i verlden har sin litteratur.
Mennisko-slägtet är så mångsidigt i sitt snille och sin forskning,
att det räcker till för de mest olika saker; icke endast
för filosofi, botanik, runologi, anatomi, heraldik och
frimärken, statshushållning, histokemi, teknik, teologi
och tendensroman, utan äfven för gastronomi och högre
köksvetenskap. Och den sistnämnda »disciplinen44 är
icke den sämsta.
Fransmännen äro de, som tidigast och grundligast
hafva behandlat denna »gaya ciencia44. De hafva bland
annat haft den frejdade Caréme, författare till >,le
Pa-tissier pittoresque44, och den stora gastrologen (om jag
får skapa detta ord,) Brillat-Savarin, (död 1826,)
Kassa-tionsråd, riddare af Hederslegionen, Ledamot af
»Sällskapet för Industriens främjande64, af franska
Antiqvi-tetssamfundet, m. fl. lärda Societeter, författare till det
klassiska verket »Physiologie du Gotit44, denne man,
som vågade öppet förklara, att en kock (vi tala här
naturligtvis endast om sådana, som förtjena detta namn,)
»behöfver mera snille, mera skarp blick och mera
arbete, än som fordras för att lösa den högre
geometriens svåraste problemer44, denne man, som på sitt
genialiska kärnspråk yttrade: »säg mig hvad du äter
och jag skall säga hvem du är!44 eller denna andra
verldshistoriska maxim : »djuren proppa sig, menniskan
äter, men endast mannen af esprit förstår att äta44.
Savarins tvenne små tomer öfver gastronomiska ämnen,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
