Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölsurrogat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölsurrogal.
é. Sa 11 a d svamp till brödbere d-
ning. Svampen rensas, sköljes, förvälles samt
lagges varvtals med fint salt i en kruka. Svam-
pen nedpressas sedan i laken, som bildas. Före
bakumgen sköljes den salta svampen väl, var-
efter den användes liksom färsk svamp till bak-
ning. 1
b.
i “ ° ? P 0 * a ^ s- 1 kokt potatis ma-
les pa köttkvarn, utkavlas till en deg samt blan-
das med mjölk eller vatten, mjöl och kryddor
1 kg. potatis till 4 kg. mjöl.
■-n klå potatis rives samt blandas med
mjölk, mjöl och kryddor, .läses långsamt.
7\ Po ta f is flingor. 1 kg. mjöl till 600
gi. potatisflingor. Beredes f. ö. som vanlig
deg. 6
8. Kålrot. 625 gr. vetemjöl, 400 gr
kokt passerad kålrot blandas med mjölk jäst
och kryddor. ’ ’
9. K 1 ö v e r. Blommande röd och vit klö-
ver torkas, males och blandas torr med van-
ligt mjöl.
10 Till limpor blandas % kg. kokta och
malda morotter med 8 hg. rågmjöl och 5 hg.
vetemjöl. Utröres med i/2 liter vatten. 35 gr
jast tillsättes, flottyr, salt. Gräddas i form.
11. Lavar användas med stor fördel till
nöd mjöl och vällingar. Såväl manlaven som
Islands- och renlaven förekomma flerstädes rik-
ligt i vårt land. Lavarna insamlas, helst ef-
ter regn, i stora korgar. Jord, mossa och skräp
2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
