Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
df.t väldiga chicago.
längre. En trettio-års mulåsna vill knappast kallas gammal! För
söderns socker- och bomullsplantager äro de oumbärliga, men äfven
för skogskörslor och åkerbruk användas de mer och mer i de norra
staterna. De kosta från 50 till 150 dollars stycket.
Från hästarnas och mulåsnornas afdelning passerar man mellan
boskapsfållorna, hvarifrån ett oafbrutet bölande, bräkande och
grymtande höres. Öfverallt ser man personer till häst och fots,
som köpslå och samtala med hvarandra. Stora hjordar, pådrifna
af cowboys, passera genom gatorna.
Vi nalkas så slakterierna, öfver hvilkas ingång Dantes ord om
Inferno, om möjligt tolkade på grisarnas språk, borde stå.
Att beskrifva dessa slakterier och särskildt svinslakterierna är
ingen lätt uppgift. Det första intrycket, framkalladt af sågspånen på
golfvet, kom mig att minnas Hirsgasse*) i Heidelberg, där detta
medel också begagnas för att dölja blodpölarna.
Emellertid fösas grisarna hoptals in i ett afsmalnande rum,
gripas af en tång i bakbenet, nästa sekund fara de af mot taket, ett par
sekunder senare passera de en man, som sticker dem i strupen,
därpå, sedan blodet runnit af dem och alltjämt hängande i
bakbenen, fara de af på de i taket löpande ledningarna till en plats, där
de sänkas i kokande vatten, bearbetas med maskinborstar och
besprutas med ånga. Härefter fara de af mellan länga led af män,
af hvilka en hvar tilldelar dem ett visst snitt. Under denna sin
promenad med klackarna i taket, fästade vid de alltjämt vandrande
kedjorna, ha de förvandlats till färdiga skållingar. Då föras de ur
hettan i kölden: 48 timmar få de stanna i kylrummet. När de
komma därur, vänta dem jättelika män, beväpnade med bilor, som i
ett hugg allen klyfva grisarna, som nu bitvis fara genom rännor ned
i det egentliga charkuterirummet, där sidorna pressas platta och
skinkorna gifvas en bestämd form för packningen.
En genomgående sundhetskontroll utöfvas. Egendomligt sker
denna hvad skinkorna beträffar så, att en man sticker en syl i hvarje
färdig skinka och afgör genom att lukta på den åter utdragnasylen,
om skinkan är frisk eller ej. Han är särskildt tränad i anseende
till luktorganet.
Nötkreatursslaktandet är obehagligare att åse. Det sker så, att
hvarje djur kommer åkande i en liten vagn, och när denna passerar
förbi en man, beväpnad med en slägga, får djuret sin bane genom
*) Ett vitrdsboe, i hvars stora sal kàrstudentema hålla sina dueller.
128
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
