Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI.3. Mejeriväsendet. Af fil. dr N. Engström, Alnarp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MEJERIVÄSENDET.
517
under antagande att till ett kg. helfet ost användas 11 kg. och
till ett kg. halffet ost 6 kg. oskummad mjölk, beräknas hafva
användts till smörberedning 687’5 mill. kg. och till ost 27’8
mill. kg. Däraf hafva framställts omkring 25 mill. kg. smör,
hvadan till ett kg. smör kan beräknas hafva åtgått 27’6 kg. mjölk,
vidare 2*i mill. kg. helfet, omkring 0*75 mill. kg. hal:ffet och
4 mill. kg. skumost, hvilka samtliga produkter haft ett värde af
omkring 46’5 mill. kronor.
Det inre af ett andelsmejeri.
Mejerihandteringen bedrifves företrädesvis i länen söder om Dalälfven
särskildt i Skåne, Södermanland, Skaraborgs län, Östergötland,
Halland, Västmanland, Örebro och Stockholms län. I Skåne tillverkas
öfver 1/3 af hela smör-mängden; lägges härtill Södermanlands och
Skaraborgs läns tillverkning, uppnås mer än hälften. Men äfven
öltillverkning bedrifves rätt omfattande i flera af dessa län. Hvad
tillverkning af hel- och hal/et ost beträffar, står Skaraborgs
län främst, där öfver V3 af hela mängden tillverkas; därefter
följa Malmöhus län, Södermanland, Östergötland, Västerbottens
och Västernorrlands län, hvilka alla hafva en tillverkning af
öfver 200,000 kg. S&wmosttillverkning bedrifves företrädesvis i
Södermanland och Skaraborgs län, som tillsammans tillverka öfver
V3 a? hela mängden; därpå följa Östergötlands, Örebro, Älfsborgs,
Västmanlands och Malmöhus län, hvilka hvardera hafva en tillverkning
af 250,000 å 400,000 kg.
Produktionens storlek är emellertid icke något uttryck för den
intensitet, hvarmed handteringen inom ett område bedrifves, utan
denna torde snarast anges af den mängd mjölk, som från hvarje inom
området befintlig ko kommer till förarbetning i mejerierna. Främst
i intensitet står äfven i detta afseende Malmö-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
