- Project Runeberg -  Sveriges land och folk : historisk-statistisk handbok / Andra delen /
100

(1915) [MARC] Author: Joseph Guinchard
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Lanthushållning. Inl. av H. Juhlin Dannfelt - 3. Mejeriväsendet. Av. L. G. Thomé

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

(100

iii. lanthushållning.

emot sig, att de fordrade stort utrymme och många kärl samt medförde stora
svårigheter att hålla mjölken frisk under gräddsättningen.

På 1860-talet började emellertid mera energiska ansträngningar göras för att
bland vår lantbefolkning sprida kunskap om en rationellt bedriven mejerihantering.
Lantbruksakademien och hushållningssällskapen gingo härvid i spetsen, och man
kunde snart nog iakttaga en raskt skeende utveckling. Härtill bidrog ock i
mycket hög grad den av J. G. Swartz ungefär i mitten av 1860-talet införda
ismetoden, enligt vilken mjölkens gräddsättning skedde i höga cylindriska eller
ovala kärl, nedsänkta i isvatten. Denna metod möjliggjorde mejerihanteringens
bedrivande i stort, och den vann en efter den tidens förhållanden vidsträckt
användning. Mejerihanteringen började nu också bedrivas mera fabriksmässigt. En
del herrgårdsmejerier utvidgade sin verksamhet och uppköpte mjölk från
närliggande trakter; vid sidan av dessa uppstodo s. k. uppköpsmejerier, vilka icke
bedrevos i förening med lantbruk, utan endast förarbetade uppköpt mjölk. De
flesta hade till huvudsakligt syfte att tillverka smör för export. Smörexporten
gick ock med raska steg framåt, och redan 1870 hade den vuxit till 2 324 000
kg och hade att uppvisa ett överskott över importen av 309 400 kg.

J. G._ Swartz.

För att utvidga sitt verksamhetsområde började många mejerier dels uppköpa
grädde, dels inrätta filialer, där mjölk mottogs och gräddsattes, varefter grädden
sändes till huvudmejerie^ för avkärning; vi fingo sålunda systemet med ett
centralt avkärningsmejeri med kring detta liggande skumningsstationer och
grädd-leverantörer, vilket system på 1870-talet mycket användes särskilt i mellersta
Sverige. Bland dem, som kraftigt arbetat på dessa mejeriers uppkomst och
utbredning, förtjänar framför andra nämnas direktör H. A. Lidholm på Nådhammar.
Förstklassigt var väl i allmänhet knappast det smör, som dessa avkärningsmejerier
producerade, men anspråken i detta avseende voro på den tiden icke så upp-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Dec 11 23:53:18 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/sverig15/2/0120.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free