Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I den 1937 funna Loheskatten (se bd 6, sid. 298) befann sig duen delar av en teservis i
silver. Den praktfulla kannan (till vänster), utförd 1707 av den till Sverige inflyttade
hamburgaren Johan Schenk, är förmodligen en av de allra äldsta tekannor, som tillverkats
i vårt land; den var en modern pjäs ännu när Johan Lohe på Fredrik l:s tid grävde
ner den (omkring 1740). Tedosan (till höger) är ett tidigt 1700-talsarbete, troligen från
Hamburg; skedarna åro gjorda i Stockholm. — Statens historiska museum.
givetvis till en eftertraktad kategori av sovel. Fågel, ej minst kramsfågel,
representerade en än högre kulinarisk dignitet.
Vardagsmaten var först och främst fisk, även den i konserverat skick:
spicken, gravad, torkad eller rökt. Strömming, sill, nors, torsk, lutfisk,
stockfisk, kabeljo och annat slags »bergensfisk», insjöfisk, främst gädda,
voro året om stående rätter. Lax räknades då som nu till delikatesserna.
Inom den vegetabila kosten spelade rovor samma dominerande roll som
potatisen i senare tider. Vidare förekommo rikligt kål, ärter och gryn samt
skogsbär, lingon, tranbär, odon och häggbär, vilka åtos »särskilt av det
lägre folket». Sallad är ännu en finess för läckergommar, som stiftat
bekantskap med det franska köket. Johan Ekeblad lagar en sallad med
»leb-belstielka» och »kråkefötter», som dock ej bekom hans mage särdeles väl.
Ostkaka, klenäter och bakelser äro att hänföra till det goda bordets
desserter i borgerliga kretsar, under det att frukt — även sydfrukter —
och konfektyrer ännu voro reserverade för de förnäma och rika.
Som prov på ett kosthåll av förmodligen tämligen allmängiltig
beskaffenhet må (efter Elof Tegnér) anföras en veckomatsedel, avsedd för tjänste-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
