Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen. Industrigrenarna - Livsmedelsindustri - Tobaksindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
– LIVSMEDELSINDUSTRI —
bolag, A.-B. J. D. Grönstedt, överlåten ali partihandel med viner ocn
spritdrycker.
A.-B. Vin- och Spritcentralen bedriver spritförädling vid reningsverk i
Reymers-holm (Sthlm), Södertälje, Eslöv, Åhus och Ödåkra samt punsch- och likörfabrikation
i Karlshamn. Bolaget sysselsätter sammanlagt 700 arbetare.
Jästtillverkning. Vid bakning av bröd i äldre tider begagnades
uteslutande surdeg för jäsningen. Sedermera använde man sig
huvudsakligen av jästen från brännvinsbränning och ölbrygd. När emellertid
brännvinsbränningen började inskränkas vid mitten av 1800-talet och
man ungefär samtidigt övergick att framställa ölet efter den s. k.
bayerska metoden, varvid endast för bakning olämplig jäst erhölls, så
blev det nödvändigt att upptaga fabriksmässig tillverkning av jäst. Man
började då framställa s. k. skumjäst som huvudprodukt, i stället för
att jästen förut varit en biprodukt inom jäsningsindustrien.
Den nutida jästfabrikationen är i själva verket en modifierad
brännvinsbränning, anordnad så, att mera jäst och mindre alkohol
erhålles. Den från jäsningen resulterande vätskan av brännvatten med
jäst separeras, varefter jästen genom pressning ytterligare befrias från
brännvatten. Den uppblandas sedan med potatisstärkelse för att vinna
större hållbarhet, innan den kommer ut i handeln. Genom högtstående
tekniska anordningar ha de svenska jästfabrikerna under årens lopp
lyckats tredubbla utbytet av jäst i förhållande till sprit. Tillverkningen
sker numera vid 10 fabriker med sammanlagt 400 arbetare. Den
framställda jästen betingade år 1924 ett saluvärde av 9,7 milj. kr.
Det största företaget inom branschen är Svenska Jästfabriks A.-B., Stockholm,
som vid fyra fabriker tillverkar ungefär 70 % av landets jästbehov. Bland övriga
företag må nämnas Bayeriidkames Jäst A.-B., Stockholm, samt Upsala Ångkvarns A.-B.
TOBAKSINDUSTRI.
Tobaksbruket inkom i vårt land under förra hälften av 1600-talet.
Till en början importerades tobaken färdigberedd, och först mot
slutet av århundradet anlades s. k. tobaksspinnerier inom landet.
Tillverkningen utvecklades kraftigt under 1700-talet, och tobakshanteringen
kom snart att spela en viktig roll i landets ekonomi. Bland de i
den officiella statistiken på 1760-talet redovisade "manufacturerna"
stocl tobaksfabrikernas tillverkningsvärde endast tillbaka för
textilindustriens och uppgick till c:a 12 % av hela svenska industriens
produktionsvärde. Även odling av tobak påbörjades i Sverige vid denna
— 295 —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
